梅 の レシピ一覧1158品

甘くて辛いコチュジャン＆酸っぱしょっぱい梅干しで、お助け食材・ひき肉とピーマンを目先の変わった味つけに。そうめんやうどん、ご飯にかけてもおいしいのは、言わずもがな。

甘辛い照り焼きのたれを梅干し風味に。しょうゆはほんの少量だけ、香りづけ程度にしのばせました。梅肉入りの合わせ調味料は、鶏肉や切り身魚などの照り焼きにも使えます。

にんにくは和食ではあまり使いませんが、薬味としてではなく、料理の主役にして丸ごと味わいましょう。みるみる元気が湧いてきます。

夏の食卓にぴったりなフランス風のさっぱり蒸し煮。時々感じる梅の酸味が夏野菜のおいしさを引き立たせます。

「父の好物で、おばあちゃんがよくつくってくれた味です」井澤さんの思い出の蒸し煮を「八八梅干し」で食べやすくアレンジ。鶏のうまみとねぎの甘みがからみ、蒸し汁まで余さず食べられます。

梅干しは乳製品のコクとも好相性。バター蒸しにポンと加えれば、酸味と塩けが程よくなじんで食べやすくなります。旬の野菜がたっぷり食べられます。

お米に梅干しとあり合わせの食材を炊き込むだけ。きのこやじゃこ、それぞれの食材の風味を梅がしっかりまとめてくれます。

フライパンで焼いたぶりにねぎをプラス。しんなりしたねぎにオイスターソースがよくからみ、味わい深い中華風おかずの完成です。

お弁当におすすめの魚はぶり。脂がのっているぶりは冷めても柔らかく、お弁当向きです。仕上げにごまをたっぷりまぶして風味も抜群。副菜はさっぱり味がよく合います。

にんにくが香ばしいパン粉焼きに散らすのは、なんと、カリカリ梅！キリッとした酸味と塩けのアクセントで後味がさっぱりします。

鶏肉を緑茶で煮ると、緑茶に含まれるカテキン・タンニン効果で、お肉がやわらかく、さっぱりふっくら仕上がります。

電子レンジまかせでカンタン・うれしい、お手軽蒸し物です。こっくりとしたみそ味に、梅干しで爽やかさをプラス。ご飯おかわり必至の、元気が出るおかずですよ。

彩りおかずがいくつかあれば、自由に色を組み合わせるだけ。カラフルで栄養満点！

梅ジャムのとろみとつやが、おうちの酢豚をグレードアップ。フルーティな風味は、中華料理とも好相性です。

梅とはちみつを混ぜ合わせた甘酸っぱいソースは、まるで「和風スイートチリソース」のよう。生春巻などのエスニック料理にもよく合います。

野菜の上に切り身魚をのせ、レンジでふっくらと。淡白な白身魚に、梅の豊かな香りのたれが相性抜群。

品のよい白梅の割りじょうゆをつければ、魚の塩焼きがランクアップ。

春にんじんの梅煮をつぶして、あえ衣として使うと、ほんのり梅風味で、箸が止まらなくなります。

パパッとつくれる、一口で食べやすい細巻き。香りがよく、後味もさっぱり。

刺身のあじも薬味で爽やかにいただきます。市販の酢昆布がよい味を出してくれます。