きょうの料理レシピ
揚げない！梅から揚げ
外はカリッサクッ、中はしっとりジューシー！揚げていないのに、食感も味わいも“から揚げ”そのもの。梅の酸味がきいて油っこくないので、さっぱりと食べられます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分／1.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊鶏肉に【A】をもみ込んでおく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（300g）
- 【A】
- ・梅干し （塩分7％） 2コ（30g）
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・酒 大さじ1
- 【B】
- ・削り節 3g
- ＊あれば花かつお（荒節＜かびづけをしていないかつお節＞を 薄く削った削り節）。
- ・片栗粉 大さじ2
- ・小麦粉
- ・サラダ油
つくり方
1
梅干しは種を除いて包丁でたたく。鶏肉は一口大に切る。
2
ポリ袋に鶏肉を入れ、【A】を加えてもみ込み、口を閉じて10分間ほどおく。小麦粉大さじ1を加えてまぶす。
! ポイント
下味をつける。小麦粉で鶏肉がジューシーに！
3
ボウルに【B】を入れてサッと混ぜ、2の鶏肉を加えて全体にまんべんなくまぶす。
! ポイント
片栗粉でサクッ、削り節でカリッと仕上げに!
4
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、3の鶏肉を皮側を下にして並べ、中火にかける。4分間ほどたったら上下を返し、さらに4分間焼いて火を通す。
! ポイント
コールドスタートで、じっくり焼く！鶏肉から出た脂でおいしく焼き上がるよ！
きょうの料理レシピ
2026/08/25
強火で行こうぜ！ 灼熱サマーにウメーごはん！
このレシピをつくった人
しらい のりこさん
ご飯のおいしさを世に広めるべく、夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中。ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評あり！
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