昆布 の レシピ一覧1532品

昆布のうまみがきいた和風ピクルスです。夏場においしくいただけます。

切り身の魚も下ごしらえをしておくことで、でき上がりに差がつきます。香ばしいしょうゆ味でどうぞ。

ごまを加えた料理は「利休」の名がつきます。やさしいごまベースの汁をトウバンジャンがピリリと引き締めた、体もあたたまる一品です。

昆布蒸しにしてうまみを増したたらが最高においしい！ できたてに蒸し汁を張ってこしょうとすだちでどうぞ。

たらの身だけだと淡白なので、アラを使って煮汁にうまみとコクを出しました。

昆布、干ししいたけという日本古来の海幸、山幸の力を加えて、まさに滋養豊か。鶏の臭みも消し去ってくれます。

かきのうまみをアツアツのぞうすいで味わえる一品。寒い季節にぴったりです。

生地にもちを混ぜ込むので、しっかりとした食感が楽しめます。うなぎの代わりに、白身魚やえび、鶏肉などを入れてもOK。

ふっくら柔らかく煮上げた鶏つくねと、かぶ、高野豆腐。やさしい味付けで、煮汁までおいしくいただけます。

いなりずしの手間を省いて、煮た油揚げを刻んですし飯と合わせました。

和風の味つけにしたラタトゥイユ。

大阪の問屋街・船場で生まれたという、さばの中骨や頭を使った「船場汁」をアレンジ。

ちょっと時間のある日に、キッチンの在庫整理をかねて乾物をピクルスにしておきます。「野菜がちょっと足りないな」って思ったときの一品や、いそがしい時にご飯とあえるだけでちらしずしにアレンジできて重宝します。

酒煮にした白身魚に田楽味噌がよく合います。うどとごぼうの歯ごたえがポイント。

とろみのついたスープと、からし明太子の食感が楽しい一品です。

薄切り大根を氷に見立てて特製の昆布酒しょうゆと柚子がきいた一品です。

塩昆布がポイントの簡単酢の物。さつま揚げは薄めにスライスしましょう。

中とろとアボカドは相性抜群。自家製のタレがうまみを引き立てて思わずご飯が進みます。

からだが芯からあったまる汁物はごちそう。この季節においしい素材をどっさり入れて、具だくさんに。