昆布だし の レシピ一覧411品

かつおと昆布でとった上品なだしがストレートに味わえる茶碗蒸し。具を豆腐にのせ、きれいな仕上がりにします。

上品で風味の良いだしです。二番だしと八方だしも応用してつくれますよ。

昆布の上にかきを敷き詰めてから薄切りにしたかぶをたっぷりのせて酒蒸しに。ヒラヒラした真っ白なかぶに葉の緑が鮮やかです。

昆布もしいたけも食べられる五目煮。食物繊維たっぷりの常備菜としておすすめです。

雪のように美しいたらと、三陸の名産・すき昆布を取り合わせた、体にやさしい煮物です。

「もやしからこんなにうまみのあるだしが出るなんて、じっくり煮てみなければ気づきませんでした」と明日香さん。ごまがたっぷり入ったコクのあるみそ味は、寒い冬にぴったりのおいしさです。

弱火で煮だして、おいしいだしをつくりましょう。

すりおろしたきゅうりを合わせ酢に混ぜ、見た目も味わいも爽やかに！具にもきゅうりを入れて、2種類の食感を楽しみましょう。

昆布だしでうどんをゆでると、しっかりしたコシが生まれます。たっぷり入ったしらすの代わりに、からし明太子を加えるのもおすすめです。

具を椀に先に盛り、そこに赤だしのみそ汁を注ぐという京都では定番の一品。理にかなったみそ汁の仕立て方だと思います。

ポイント！冷ます過程で、あさりのうまみが汁に出るだけではなく、プリプリとした食感が残る。　NHK「きょうの健康：食で健康　ミネラルを上手にとろう」で放送

昆布だしが、かぼちゃの風味を引き立たせます。少量のご飯を加え、自然でやさしいとろみに仕上げましょう。

きのこは好みのものをミックスしてください。何種類でも結構ですよ。

なべ物のたれも自家製にすればワンランクアップのおいしさです。ごまの風味に一味とうがらしがピリッときいたたれをどうぞ。

だしみつと昆布酒しょうゆで、パラパラ甘辛い味が口の中に広がります。

甘辛しょっぱい味付けが後を引く、おいしい漬物です。

ちょっとご飯が足りない、というときに重宝するボリュームスープです。

料理の基本のダシとなるブイヨン！！

ふんだんにのった、ストックの素で華やかな一品に。ホカホカご飯に好みの具をのせてどうぞ。

スープと細かく切った野菜が一体となった、まさしく食べるスープです。