大根 の レシピ一覧1316品

旬を迎えた大根と、いかの相性はバッチリ。ワタを使うので、ひとしおの味わいが喜ばれる素朴な煮物です。

まるまる1本分のたっぷりの大根は、蒸し煮にすればしんなり。桜えびのだしがよくしみて、いくらでも食べられます。プルプルッと温まった厚揚げもぜいたくなごちそうです。

みずみずしい大根をあっさりマヨネーズ味で。

野菜を切って漬けるから「切り漬け」。減塩で、塩もみ野菜のようなフレッシュ感があり、発酵も早いので気楽に楽しめます。

根菜が土の中で成長しながら蓄えてきたうまみを、十分に引き出します。牛乳の代わりにそのゆで汁でホワイトソースをつくり、生クリームで白くクリーミーに仕上げましょう。

揚げもちの油っぽさを大根おろしが消してくれます。食感の良いカリカリじゃことシャキシャキの水菜でどうぞ！

たたく、切る、すりおろす等、切り方や部位によって、大根の味の変化を楽しんでください。

揚げたさばが熱いうちにサッと煮るのがコツ。うす味ながらも、しっかりとした味わいです。

ギュッと凝縮されたうまみを、市販の切り身で簡単に味わいましょう。

脂ののったぶりのうまみが、柔らかな大根にしみ込みます。先に大根を煮てから、ぶり、調味料の順に加えるのがポイント。

濃厚なかきを、大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

材料を下ゆですることが、味をしみ込みやすくするコツ。だしのうまみに練り製品のコクが加わっておいしさが増します。

炊きあがった大根の香りとほろ苦さをピリ辛みそが引き立てます。

プルプルとろとろのすじ肉の食感がたまらない、居酒屋の定番メニュー。こっくりとした味わいに、箸がすすみます。

大根、水菜、ポテトチップスとともにシャキシャキ感を楽しみましょう。

骨付きチキンのうまみがジンワリしみる一品です。煮汁が浸るように大きめの両手鍋で。

だしベースの汁で肉だんごを煮るので、濃厚なうまみが楽しめます。春雨は戻さずに直接入れるのがポイント。おいしい煮汁を吸って柔らかくなります。

塩をふってギュッと絞り、甘酢へ二度づけすれば水っぽくなりません。

あらかじめ柔らかくした「レンジ大根」で、短時間でこっくりとした炒め煮ができます。

江戸前の卵焼きは、甘露（かんろ）だしで甘みをしっかりきかせ、ふんわりと柔らかく仕上げます。