土佐 の レシピ一覧27品

酸味の穏やかな土佐酢を料理にかけて。

白身魚を塩昆布であえると、うまみが加わって身もしまります。最後に土佐酢をかけてどうぞ。

おかずがもう一品ほしいとき、おつまみがほしいとき、サッと作れる便利な一椀です。

しょうゆ味の汁でしっかり煮た大根に、削り節をたっぷりと。だしと削り節のダブルのうまみで、味わい深い煮物になります。

やさしいお味の手軽な煮物。からいりした削り節をまぶすことで、「土佐煮」の名がつきます。熱くてもおいしいですが、冷めても味が落ち着いて、また格別です。

爽やかにたくあんをアレンジ。ついつい箸がすすむ、あっさり味です。

煮上がりに加えた削り節がポイント。風味をプラスすると同時に、素材の周りに味をしっかりからめる役割も。

パパッとできる簡単あえ物。10分くらいおくと漬物風の味わいに。

しょうゆの味をよく含み、かつおの風味がやみつきです。

じんわりとしたうまみと、かみごたえがくせになりそう。ご飯のすすむ一品です。

土佐（高知県）がかつお節の産地なので、削り節であえたものを「土佐あえ」と呼びます。

笠原さんが修業時代からつくり続けている一品。いった削り節をまぶすと、風味が俄然（がぜん）よくなります。

いりたての削り節をまぶすと格段においしい！

土佐酢にしょうが汁を加え、香りのよい春菊、焼きしいたけといっしょにあえます。

主材料は、柔らかな春キャベツと豚肉だけ！だし入りのまろやかな合わせ酢であえ、さらに削り節をのせて、かつおの風味をプラス。キャベツの甘みが引き立ちます。

甘辛いごぼうと牛肉に、削り節の風味をプラスします。削り節が汁気を吸うので、お弁当のおかずにもおすすめです。

練りごまと土佐酢を混ぜたたれは、コクがありながら、さっぱりとした味わい。クレソンのほろ苦さがアクセントの一品です。

旬のきのこを土佐酢であえてさっぱりと。錦糸卵やみつばを加えて、味も彩りも美しく仕上げました。

主役のぶりによく合う玄米ミックスご飯のお弁当。ほうれんそうも詰めて、体にやさしいお弁当に。