だし の レシピ一覧5245品

泡盛で煮る沖縄の「ラフテー」を、手軽に短時間でできるように鶏手羽でアレンジ。芋焼酎、米焼酎によく合います。

米は洗わずにいためてから、スープでさらりと炊き上げます。

初夏の野菜を入れて、とうがらしの辛み、甘み、香りでパンチのきいた豚こまおかずです。

濃厚なかきを、大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

中国料理でみそ味というと、甜麵醬や豆板醬に豆鼓。これらの調味料のうまみを味わうには麻婆豆腐がもってこい。

ご存じ、中国の定番スープ。かきたまのまろやかさが辛みと酸味の調和役です。

中国東北部の定番家庭料理をアレンジ。これがご飯にビールに合うんです！

牛肉のうまみでごまあえのコクがさらにアップ。切り落としで、もう一品。

万能フレンチの素のうまさがよくわかる一品です。ローズマリーの香りが上品ですよ。

塊肉の代わりに薄切り肉で麩（ふ）を巻けば、満足感はそのままに、ヘルシーな角煮風のでき上がり。

手づくりのだしやうまみ素材の干ししいたけの効果で、みごとに減塩します。

にんじんを主役にすえて、持ち味をしっかり出した、スープというよりは、少なめの水で蒸し煮にした一品です。

香りよくジュワッと揚げたお豆腐にア～ツアツのおだし。もみじおろしもピリッときいて、五臓六腑が温まります。

材料を下ゆですることが、味をしみ込みやすくするコツ。だしのうまみに練り製品のコクが加わっておいしさが増します。

チャーシューのつけ汁にスープを足して煮るだけの超簡単煮物です。

市販のポン酢しょうゆでサッと煮るだけのお手軽おかずです。ポン酢しょうゆは同量のだしで割ると、まろやかな味わいになります。

沖縄ではお盆やお正月などの特別な日に並ぶ、琉球王国時代の宮廷料理の一つ。かつおだしと豚肉のゆで汁でゆっくり煮込むことで複合的なうまみが生まれ、柔らかく仕上がります。本来は皮付きの豚肉を使いますが、手に入りやすい皮なしのレシピで紹介します。

煮びたしは野菜のかさが減るので、野菜がたっぷりとれます。やさしい味わいを堪能してください。

積極的に食べてほしい青背の魚。カレー粉をきかせてソテーしたあじが、しょうゆ味のマリネ液と相性抜群です。

うまみたっぷりのバラ肉を使い、その脂を炒め油に利用することで、余分なエネルギーを抑えます。ご飯にのせても、ゆでたそうめんにのせても。