かつお の レシピ一覧258品

油揚げ＆削り節のうまみの相乗効果で、苦みもまろやかに。焼いたり炒めたりしたときとは違うゴーヤーの食感が新鮮！削り節を一緒に煮るので、だしをとる手間が省けて簡単。

蒸さないのに味はしっかり茶碗蒸し！あっという間に、できちゃうのよ。このつくり方なら失敗なし！

【冷ややっこのトッピングバリエーション】昆布とおかかで定番の和風味。カリッとしたナッツの食感が新鮮！

手間が味わいを生む一品です。

風味を生かしておかかと煮た、素朴な一品です。くりの鮮度や大きさによって加熱時間が異なるので、様子を見ながら煮上げて。

削り節としょうゆの香ばしさが、厚揚げのほのかな甘みとオクラにマッチして、あとを引くおいしさです。

梅としそ、のりの香りがおいしいおにぎりです。

米を炊いて若菜と合わせ、香味や酸味、うまみを持つ具材をのせた、ポカポカと体が温まるおかゆです。

おかかのうまみでしっかりとした味つけにします。

朝5分でお弁当おかず。トマトは種を取り、水けが出るのを抑えます。

葉を刻んでさらし、苦みがきいたおいしい常備菜に。お茶漬けや焼き飯、おにぎりにしても相性抜群です。

ハムとご飯、意外と相性よし！ピラフのようなコクがあり、子どもも喜ぶおにぎりです。

ご飯にうっすらとしょうゆ風味をつけるのがポイントです。

いつもの納豆におかかとねぎを加えてうまみと風味をアップ。

たまねぎを縦薄切りにして、シャキシャキの口当たりに仕上げます。ポン酢とおかかでさっぱりとどうぞ。

うまみがギュッと凝縮された削り節や煮干し、昆布から、失敗なくうまみを引き出すコツをご紹介します。

チーズのコクとかつおのうまみのベストコンビネーションは、どんなワインにも合います。

淡泊な白身魚は、さっぱりとした白ワインやスパークリングワインと好相性。

最後にしょうゆと削り節をたっぷりからめるのが塩分ダウンのポイント。

第15回「NHKきょうの料理大賞」ジュニアが作るアイデア料理部門最優秀賞受賞料理です。