きょうの料理レシピ 2008/06/04(水)

凍ったままでOK!ラクラク冷凍レシピ冷凍きのこ

傷みやすいきのこ類は、生のまま冷凍できますよ。冷凍すると細胞がこわれ、うまみを強く感じられるようになるという効果も。下処理をすませてから冷凍し、凍ったまま調理します。

冷凍きのこ

撮影: 鈴木 雅也

材料

(つくりやすい分量)

・きのこ 適量
*生しいたけ、しめじ、エリンギ、えのきだけなど。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

エリンギは食べやすい太さに裂いてから冷凍するのがおすすめ。重ならないように並べて冷凍する。

2

ちょっと余ったきのこを合わせて冷凍すれば、自家製きのこミックスになります。

このレシピをつくった人

牧野 直子さん

テレビや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでおかあさんたちへの栄養指導やメニュー提案もつづけている。

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