きょうの料理レシピ 2008/06/04（水）
凍ったままでOK!ラクラク冷凍レシピ いろいろ野菜の肉ロール
冷凍野菜を使ったお手軽肉ロールです。堅めにゆでた冷凍野菜を巻くので、中まで火が通らないという失敗もなし。蒸し焼きにして、しっとり仕上げます。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・豚もも肉 （薄切り） 360g（12枚）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉 適量
- ・サラダ油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
冷凍さやいんげんは、凍ったまま長さを半分に折る。
2
3
フライパンにサラダ油を熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。周囲に焼き色がつくように転がしながら焼き、焼き色がついたら、ふたをして3～4分間、蒸し焼きにする。
4
火が通ったら、ふたを取って水けをとばし、【A】を回し入れてからめる。
全体備考
洋食の付け合わせの定番野菜。堅めにゆでて冷凍しておくと、ソテーにしたり、汁物に加えたりと便利に使える。アスパラガスやブロッコリ、ほうれんそうなども、堅めにゆでれば冷凍できる。
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このレシピをつくった人
牧野 直子さん
テレビや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでおかあさんたちへの栄養指導やメニュー提案もつづけている。
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