野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧9732品
栄養たっぷりの野菜やきのこ、そして豆類は、毎日の食卓に欠かせない食材。それぞれの持ち味をいかしたシンプルなおかずから、肉や魚と合わせたボリューム満点のおかずまで、 食材ごとにレシピをまとめました。
野菜・きのこ・豆類の料理のおすすめレシピ
イタリアならではのアンチョビソースが、それぞれの野菜の個性を引き出します。どんな野菜でもおいしくたっぷり食べられますよ!
柔らかないかと、シャキッとしたにんじんの炒めものです。しょうがの香りが味を引き締めます。
煮立てた液に漬けるだけ簡単!コリコリとした歯応えも楽しいスパイシーなピクルスです。
にんじんと鶏肉、しいたけ。3つの食材のうまみを生した煮方で、だしを使わずにしみじみとおいしい和風煮物が完成!
皮ごとじっくりと焼いことで、にんじんの甘みを引き出します。熱いうちに漬け汁に漬けると、にんにくの風味がよくなじみ、あとを引くおいしさに!
なすの色を引き立てるため、うす口しょうゆを使います。あんかけの煮汁は、多めのだしでややうす味に。
しょうがは食べる直前に入れ、風味や辛みを生かすのがポイントです。 NHK「名医にQ:あなたの疑問に答えます!腎臓病」で放送
フライパンで簡単蒸し煮。キャベツの甘みと骨付き肉のうまみ、バターの風味が最高です!
冷製スパゲッティには極細パスタを使います。カッペリーニは、ゆでたあとで氷水につけると堅くなるので、柔らかめにゆでることがポイントです。
生クリームのトロリとしたソースに、たらこのパンチのあるうまみ。青じそのさわやかな香りで、メリハリのついた味わいが楽しめます。
酢を加えて蒸し煮にすることで、ザワークラウト(キャベツの酢漬け)のような奥深い味わいになります。
キャベツの甘みとソースの味わいがベストマッチ!最初に焼きつけるのが、水っぽくならないコツ。
柔らかな春キャベツを大胆に焼き上げましょう。香ばしく焼けた部分とサラダ感覚で味わえる半生の部分。一度に二つのおいしさを味わえます。
春キャベツを手でちぎって野菜本来の柔らかさを楽しみましょう。にんにく風味がよくなじみ、ビールにもぴったりのヘルシーおつまみをどうぞ!
ソースは簡単ながら、ほかのパスタやサラダなどにも幅広く使えるので、ぜひマスターして!
甘辛味のたれがからんだ肉の中にシャキシャキのじゃがいもをいれることで、味と食感のコントラストが楽しいおかずに。青じその香りで味わい豊かに召し上がれ!