笠原 将弘 さん のレシピ一覧168品

フワッと柔らかなさわらをふんわりした衣でサクッと揚げた、これぞ、春の天ぷら！新たまねぎの甘みと食感も存分に堪能できます。シンプルでおおらかな料理ですが、今しか味わえないぜいたくなおいしさです。

脂がのったぶりとごぼうを合わせ、食べごたえのある煮物に。出世魚のぶりと、深く根を張ることから健康や長寿を願う意味があるごぼうは、おせちにもぴったり。見た目よく仕上がるようにこんにゃくも手綱形にしました。

とうがんのやさしい味わいが体と心にしみわたるみそ汁です。食欲がないときでもこの一杯でしっかり栄養がとれます。鶏肉、トマト、しめじからうまみが出るので、だしを使わず、おおらかに水で煮ればOK！

絶対失敗したくないなら、二度揚げが必須です。一度揚げてから休ませている間にアボカドを揚げれば効率的。鶏肉はカリッ、アボカドはねっとり、これほど好対照な組み合わせはありません！

大ぶりに切った春キャベツは甘みたっぷり！濃厚な肉みそとの味のバランスも完ぺきです。

甘酸っぱい梅の風味をまとわせた変化球ラぺ。にんじんがしんなりするまで手でよくあえて。

サッとゆでた春キャベツの甘さは格別！桜えびの風味も食欲をそそります。

サクサクの衣の中から、ジューシーな甘みがジュワッとあふれます。さっぱりした自家製のおろしポン酢をつけてどうぞ。

春を告げるアスパラの甘い香りとスパイシーなカレー風味が絶妙。シャキシャキのもやしをプラスして食べごたえをアップ！

春にんじんを細切りとすりおろしにして、味をからみやすくします。しらすの柔らかな塩けがにんじんのやさしい甘さにぴったり。

旬のわかめと新じゃがの相性のよさが光る出合いの一品。トロトロになったわかめからも、おいしいだしが溶け出します。

柔らかな緑色が映える菜の花のボリュームおかず。しっかり炒めて独特のほろ苦さと甘さを目いっぱい引き出します。

笠原さんのいちばん好きな冬野菜が白菜。この味つけなら無限に食べられるので『無限白菜』と呼んでいるそう。つくりたてのシャキシャキも、少しおいてしんなりさせたのも両方おいしい！

無病息災を願って1月7日に食べる七草がゆは、手に入りやすい野菜で代用するという笠原さん。もちろん、春の七草を使ってもおいしいです。

春菊じょうゆの楽しみ方をご紹介します。

春菊じょうゆの楽しみ方をご紹介します。

笠原さんのお店のお客さんに大好評という、冬限定の人気メニュー。春菊の豊かな香りと鮮やかな色合いを手軽に楽しめます。

春菊の爽やかな風味で、いつもの炒め物が一味違った味わいに。肉や野菜はお好きなもので。春菊じょうゆはまろやかでうまみがあるので、春菊が苦手な人にも喜ばれます。

ぶりは冬の魚の王様。塩焼きのままでも十分おいしいですが、白みそのあんかけにすると簡単に上品な一皿になります。

『にらレバ』のにらを小松菜にかえて『こまレバ』に。カレーの風味でレバーのくせが抑えられ、よりご飯に合うおかずになります。レバーは砂肝にかえても。