きょうの料理レシピ
春にんじんの梅ラペ
甘酸っぱい梅の風味をまとわせた変化球ラぺ。にんじんがしんなりするまで手でよくあえて。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／330 kcal
＊全量
塩分／3.5 g
＊全量
調理時間
／10分
＊味をなじませる時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・春にんじん （大） 1本（300g）
- ・梅干し （はちみつ漬け/塩分6％） 2コ（40g）
- ・レーズン 20g
- 【A】
- ・サラダ油 大さじ1
- ・酢 小さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・白ごま 適量
つくり方
1
梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にし、【A】と混ぜ合わせる。
2
春にんじんは洗って、皮ごと5cm長さの細切りにする。
3
ボウルに2とレーズンを入れ、1を加えてよくなじませるように手であえる。冷蔵庫に10分間ほどおいて味をなじませる。器に盛り、白ごまをふる。
きょうの料理レシピ
2025/03/31
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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