きょうの料理レシピ
蒸しキャベツの肉みそのせ
大ぶりに切った春キャベツは甘みたっぷり！濃厚な肉みそとの味のバランスも完ぺきです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／780 kcal
＊全量
塩分／12.5 g
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・春キャベツ 1/2コ（300g）
- 【肉みそ】
- ・鶏ひき肉 100g
- ・ねぎ 1/3本
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・みそ 100g
- ・卵黄 1コ分
- ・砂糖 60g
- ・酒 カップ1/4
- 【B】
- ・水 カップ1/2
- ・酒 カップ1/4
- ・七味とうがらし 少々
- ・サラダ油
- ・塩
つくり方
1
春キャベツは大きめのくし形に切る。【肉みそ】のねぎ、にんにくはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2
【肉みそ】をつくる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉、ねぎ、にんにくを炒める。ひき肉がほぐれて火が通ったら、【A】を加えて弱火にし、ポテッとするまで練り混ぜる。
3
別のフライパンにキャベツと【B】を入れ、塩少々をふってふたをする。中火にかけ、キャベツが柔らかくなるまで3～4分間蒸す。汁けをきって器に盛り、【肉みそ】をのせて七味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2025/03/31
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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