きょうの料理レシピ
笠原流トマトサラダ
トマトはひと手間かけて砂糖と塩でマリネすると、がぜんうまみが濃くなります。清涼感あふれるきゅうりのドレッシングをかければ、涼やかな一皿が完成します。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分／2.3 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊トマト、ドレッシングを冷蔵庫で冷やす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・トマト 2コ（300g）
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・青じそ 3枚
- 【A】
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- 【B】
- ・サラダ油 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
トマトはヘタを除き、熱湯にサッとくぐらせて湯むきをし、一口大の乱切りにする。ボウルに入れて【A】をまぶし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
2
きゅうりはすりおろして水けをきる。【B】と混ぜ合わせてドレッシングをつくり、冷蔵庫で冷やす。
3
青じそはせん切りにしてサッと洗い、水けをきる。
4
器に1を盛って2をかけ、黒こしょう少々をふって3をのせる。
きょうの料理レシピ
2025/06/04
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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