きょうの料理レシピ
ちぎりピーマンのおかか炒め
「ピーマンは、切るよりもちぎったほうが味がしみやすいんです。一緒に炒めるエリンギも手で裂いて味しみよく。初夏の炒め物はこれくらいおおらかにいきたいですね。」と笠原さん。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
塩分／1.3 g
＊1人分
調理時間
／8分
材料
(2人分)
- ・ピーマン 4コ（160g）
- ・エリンギ 2本
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・一味とうがらし 少々
- ・削り節 3g
- ・ごま油
つくり方
1
ピーマンは四つ割りくらいに手でちぎり、ヘタと種を取り除く。エリンギは長さを半分に切って食べやすく手で裂く。
! ポイント
ピーマンは、大きさに大小があっても問題なし！このおおらかさが大事。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギを炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。
3
【A】を加えて味をからめ、器に盛って削り節をふる。
きょうの料理レシピ
2025/06/04
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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