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塩漬けの梅が、白身魚を鮮烈に引き立てます。

梅の実が熟したら、まずはそのままお料理につかいます。果物のような香りとフレッシュさのとりこになること間違いなし！

2色のカラフルな仕上がり。梅酒のあてにもぴったりです。

「青梅昆布しょうゆ」がレタスにピッタリ。パリッとしたあえたても、しんなりしてからもおいしくいただけます。

自家製のめんつゆと冷水を1：1で割ります。青梅の清涼感で、さっぱりと。

厚削りの力強いうまみと、青梅の清涼感あるめんつゆです。うどんにそうめん、夏の麺類のパートナーに。

卵のフワットロッの食感と、やさしい酸みがうれしいスープです。

酸っぱいのが苦手な人でも食べやすい、たまねぎの甘さが引き立つ定番のピクルスです。

白い野菜がほんのりルビー色に染まる、おしゃれなマリネです。

トマトのうまみ成分がギュッと詰まった手づくりのケチャップは、うすめるだけでおいしいスープに。

変わりきんぴら風の炒め物。れんこんのかわりに好みの野菜でもおいしい。

山椒の香りとたこのうまみたっぷりの混ぜご飯をどうぞ。

黒みつのかわりに山椒茶のシロップをかけていただきます。かき氷や白玉、くずきりなどにも。

切り身魚のソテーも、スパイス使いでバリエーションがぐっと広がります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適です。

だしを生かしてみそは控えめ。体にやさしいみそ汁です。キャベツは電子レンジにかけて水けを取り、だしのおいしさをしっかり含めましょう。

定番だからこそ、おいしく食べたい青菜のおひたし。ゆでてだしに浸すというシンプルな調理ですが、「しっかり絞る」ひと手間で、仕上がりに差がつきます。

少し甘めの酢の物。じゃこの塩けがアクセントです。

肌寒い日にうれしい、スープ仕立ての小さなおかずです。卵を足して彩りを明るくし、コクもプラス。

すだちをきかせた浅漬けは、箸休めにぴったり！

ごま油を使った簡単マリネ。さんしょうをピリッときかせました。