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大根おろしを加えたかきたま汁は、花冷えの季節に、体も心も芯から温まります。卵がフワッと浮いてきたら、すぐに火を止めてフンワリと仕上げましょう。

洋食の付け合わせの定番野菜も、堅めにゆでて冷凍しておくと、ソテーや汁物など便利に使えます。アスパラガスやブロッコリ、ほうれんそうなども、堅めにゆでれば冷凍できます。

昆布とかつおでとっただしは、みそ汁のだしにぴったりです。

香ばしいみその味で麺と野菜をおかわりしながら食べるのが、本場・北京のジャージャー麺です。

【ラクかみレシピ】食材ごとに大きさをそろえて煮上がりを均一に。煮ていくうちに堅くなる鶏肉は、途中で取り出します。

パンにぬるソースが、肉にぴったりマッチするリッチなサンド。パーティーにも重宝します。

マッシュルームをオリーブ油でカラリと揚げたワインの供です。

中国料理のねぎ油の技法を使った、ねぎ風味のソースを牛肉にからめると、ぐんとまろやかで、しかもコクが増します。

旬のあじはぜひたたいて刺身で食べたいもの。薬味にピーマンを加えるのが柳原流です。

肉は自分でたたくと食感がよく、ジューシーでおいしくなります。

青のりの香りよい卵の天ぷらは、半分に切って揚げると油の中で破裂しません。

貝類は湯通しで香りは豊かに、甘みやうまみは濃厚に。たっぷりの香味野菜を鍋つゆに入れて召し上がれ。

食物繊維たっぷり。大満足のボリュームなのに低カロリーなスープです。

たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮（うしお）汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

お手軽！朝食レシピ。前日につくっておくと、水けを含んだマシュマロが、胃にもやさしそうな柔らかさ。果物はお好みで、1種類は必ず水分の多いもので。

黒ごまのプチプチの歯ざわりと香りを楽しんで。ソースにごま油を加えることでごまの風味を強めています。

香ばしい皮と野菜たっぷりのあんがおいしい揚げギョーザです。たくさんつくりたいときはひだなしで包むと早いですよ。

塊肉と野菜をスープでゆでて、素材のうまみを楽しみます。冷めるまでゆで汁につけておくことで、しっとりとした仕上がりになります。

あっさりとしたスープです。具は和の食材ですが洋風にも合います。

「大豆の黒酢しょうが漬け」をおかずに活用！きゅうりの緑が涼やか。