副菜 の レシピ一覧233品

野菜の水分が加わるので、少し濃いめのだしで煮るのがポイントです。

うまみを昆布茶でプラスし、漬物としてもサラダとしても楽しめる味です。

オリーブ油でにんにく炒めにしておくと、利用範囲が広がります。程よい堅さに戻してサッと炒め、すぐにバットで冷ましましょう。食べごたえのある長ひじきがおすすめですよ。

ヨーグルト風味でさっぱり味に。時間がたっても水けが出にくいサラダです。

色鮮やかな旬野菜がめんつゆを含み、ご飯のすすむ総菜になります。一晩冷やしてもおいしくいただけます。

相性がよいアボカドと豆腐のあえ物です。ピーナツの香ばしさと食感がアクセント。

うの花はおからの別名。代表的な料理、おからのいり煮を指すこともあります。おからをいって水分を抜くのが、味をよくしみ込ませるコツ。

「蒸らし炒め」で根菜に火を通し、うまみを十分に引き出してからの味をつけると、調味料が少量ですみます。

きゅうりは煮てもおいしい！皮を全部むいて、やさしい味のだしで煮含めましょう。

たけのこは新鮮なうちにゆで、とりあえずきんぴらにしておくとサッと使えて便利です。炊き込みご飯や卵とじ、炒め物の具材に。

酸味と辛みが後を引く、定番の常備菜です。まとめてつくっておき、お弁当の隙間おかずに。

シャッキリとした食感が楽しいおひたしです。ちらしずしなどのアクセントに。

里芋入りのあえ衣で、里芋をあえるから、「ともあえ」。里芋にくるみの香ばしさが加わり、はしが止まりません。

ゆでたなすは、食べる直前に水けを絞ってあえると、水っぽくなりません。旬のなすのおいしさをさっぱりとしたごま風味で味わいます。

すり鉢のいらない、手軽にできる白あえです。彩りも鮮やか。

副菜に、お弁当のおかずにと便利な一品。

ネバネバ食材の組み合わせで、夏にピッタリな、さっぱりとした一品。オクラは薄く刻み、長芋はたたいて、異なる食感を楽しみます。

あえ衣にマヨネーズを加えてまろやかにします。柿の自然な甘みが、ビーフステーキにぴったりです。

こっくり炊いたなすがしみじみおいしい。相性のよい爽やかな料理と組み合わせて。