お米とさつまいもで、簡単炊き込みご飯。味付けはシンプルに塩だけ。さつまいもの甘みがやさしい、秋らしいご飯です。
さつまいもは少し堅めに蒸し、繊維に沿って切るとくずれません。
たれをからめた揚げ野菜はにんにくを加えるだけで味が決まります。あともう一品というときにも便利です。
なると金時はあっさりした甘みで主張しすぎないので、どんな料理にも活用できます。皮をむいて2％の塩水につけてから煮ると、驚くほど口当たりがなめらかになります。鮮やかに発色するので、サラダや炒め物などにも。
さつまいもは、“おく”ことで甘みが増し、スイーツに合う味わいに仕上がります。ふわふわのごまだんごも絶品です。
さつまいもを寒風にさらして、干し芋に。干すことにより、ねっとりとして甘みが増します。堅くなったらサッとあぶって食べるとおいしいですよ。
【冷凍ストック術】つぶして冷凍するのもひとつの方法。つぶす作業はまとめて一気にしておきましょう。
【冷凍ストック術】切ってゆでておくだけでも、料理の手間をずいぶん省けます。凍ったまま煮たり、炒めたり、いろんな料理に展開してみましょう。
さつまいもの皮を使ってもう一品！
おすすめの野菜たっぷりスープです。 NHK「名医にQ：名医にQスペシャル2011 がん予防レシピ」で放送
NHK「名医にQ：あなたの疑問に答えます！糖尿病 １食で６００ｋcalのフルコース」で放送
市販の調味料を使ってお弁当を簡単に！から揚げ粉や焼き肉のたれ、マヨネーズが活躍です。
2008年「クッキングコンテスト・愛情たっぷりお弁当部門」で紹介された作品です。
「地元の味をいただきます」さつまいもで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
「地元の味をいただきます」さつまいもで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。せん切りさつまいもの天ぷらです。
さあ！料理しよ。クッキングコンテスト2007「わが家の自慢料理部門」の入賞作品です。
甘えびで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
