だし煮 の レシピ一覧1255品

「オランダ煮」とは煮る前に油を使うことをいいます。「焼きじょうゆ」という方法で、香りを引きたたせます。

焼いて皮をむいてから煮ると、なすの風味が逃げません。

すぐに戻せるひじきで栄養たっぷりの一品を。

これは“だし”のおいしさが決め手。汁椀などに取り分けて、野菜といっしょにだしも最後の一滴まで味わいます。

薄味でしょうがをきかせた煮びたしです。もう一品欲しいというときに重宝しますよ。

旬を迎えた大根と、いかの相性はバッチリ。ワタを使うので、ひとしおの味わいが喜ばれる素朴な煮物です。

常備菜の代表格。しみじみとした和の味がいつでも食卓に。密閉容器に入れて、冷蔵庫で３日間保存可能。

なすは油との相性がよいので、最初にいためて油をなじませてから煮込みます。

ピリ辛味のきんぴらは減塩にも最適。堅めに仕上げていただきましょう。

鶏手羽の豊かなコクと風味を生かした一品です。シンプルな味付けで小松菜のおいしさも堪能できますよ。

大根の葉を使った簡単おかず。食卓にもう1品ほしいときに助かります。

切り干し大根とあさりのうまみが相まった、しみじみとおいしいおかずです。

煮物の塩加減は、材料の重さの1.5％と覚えましょう。だしは材料の1/2量、砂糖は2％、みりんは砂糖と同量に。

ちょっと辛めの味付けがご飯と相性抜群です。刻んだ野菜は色々とアレンジできます。

野菜は油で焼くと甘みがグンと増し、野菜だけのスープでも深い味わいになります。

中国風のあんかけの炒め物を、和風にアレンジしました。

フランスで親しまれている煮込みをつくりやすくアレンジ。簡単な豆の戻し方や塩豚のつくり方も必見です！

芯ごとゴロッと大きく切ったキャベツが主役のトマト煮は、和風だしベースのやさしい味わい。トマト、アンチョビ、桜えびを使ってうまみをアップします。

さまざまな野菜を細い細いせん切りにして豚肉とだしで煮た、具だくさんで栄養豊富なお椀（わん）です。暑いときには熱い汁物で、冷房で冷えた体をシャキッと元気にします。吸い口にはピリリと辛いこしょうを。

ゆっくりじっくり煮込むから、肉と野菜はホロホロ、スープはうまみたっぷり。野菜はかぶやごぼう、れんこんなどお好みで。冷めてもおいしく食べられます。