きのこ の レシピ一覧616品

【冷凍ストック術】切って、ほぐして、生のまま冷凍ミックスきのこにすれば、いろんな料理に使えます。

余ったきのこや安く買えたときにつくっておくと重宝する自家製冷凍食材です。そのまま調理につかえるので時短にもなります。

【冷凍ストック術】生のきのこを切って、ほぐして、めんつゆに浸して冷凍しておくと、程よく味がしみ込みます。

傷みやすいきのこ類は、生のまま冷凍できますよ。冷凍すると細胞がこわれ、うまみを強く感じられるようになるという効果も。下処理をすませてから冷凍し、凍ったまま調理します。

【元気な食をいただきます。in 仙台】

ペーストとソテーのダブルきのこを牛乳でまとめたやさしい味わい。さっぱりさせたければ牛乳を水に変えても。

レンジで簡単きのこマリネ。つくっておけば、こんなおつまみもあっという間にできます。

塩をふることで余分な水分が出て、うまみがギュッと凝縮し、プリッ、トロッとした食感に。1種類だけでもできますが、数種類をミックスすると深みが出て、がぜんおいしくなります。

朝食にもおやつにも前菜にもなる、応用自在レシピ。

きのこの香りやだしがよく出て、野趣あふれる味わい。人がたくさん集まるときにたっぷりつくって！

この時季においしいきのこを使った、肉や魚の付け合わせにぴったりの副菜です。ゆでたパスタにからめるのもおすすめです！

冷凍塩きのこミックスは凍ったまま豆腐にのせて火を通し、解凍しながらうまみを移します。

きのこのうまみと揚げ玉のコクを楽しむ、みそ汁です。きのこは3種類を組み合わせることで深みが出ます。

きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんで、うまみが凝縮。温かいうちにマリネ液にいれてあえ、味をよくしみ込ませます。

マリネ液ごと活用してあえるだけのサラダ。春菊のほか、香りのあるルッコラ、クレソンなどの葉野菜がおすすめ。

水分が抜けた塩きのこは、トーストやピザにもおすすめ。チーズのうまみとの相乗効果で、最高においしいトーストです。

帆立ての代わりに、いかや白身魚の刺身にしてもおいしい。

バターで焼いたきのこは、赤ワインみそソースによく合う付け合わせ。きのこは水分が多いので、水っぽくならない秘けつは、しっかり焼きつけてから塩をふることです。

きのこのにんにくソテーの応用レシピ。鶏肉を加え、卵でまとめるだけで、風味も食べごたえも満点のオムレツに。