きのこ の レシピ一覧609品

きのこの弱火ソテーをペーストに展開。

余ったきのこや安く買えたときにつくっておくと重宝する自家製冷凍食材です。そのまま調理につかえるので時短にもなります。

レモンがふわっと香るきのこのコンフィの煮汁も調味料の一つ。香りづけのしょうゆで、味がピタッと決まります。

ペーストがからみやすい形のショートパスタを使うのがポイント。チーズでとろみ、パセリで香味をつけます。

塩きのこのうまみの底力を知るには、シンプルな汁ものです。

厚揚げは手でちぎります。塩きのこから出たうまみと塩味がよくなじんでおいしい！

きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんで、うまみが凝縮。温かいうちにマリネ液にいれてあえ、味をよくしみ込ませます。

シンプルですが、ベーコンを厚めに切ってボリュームのある一品に。パンにも合うので、朝食にもおすすめです。

マリネ液ごと活用してあえるだけのサラダ。春菊のほか、香りのあるルッコラ、クレソンなどの葉野菜がおすすめ。

水分が抜けた塩きのこは、トーストやピザにもおすすめ。チーズのうまみとの相乗効果で、最高においしいトーストです。

【冷凍ストック術】切って、ほぐして、生のまま冷凍ミックスきのこにすれば、いろんな料理に使えます。

きのこのだしびたしの応用レシピ。豚肉をきのこでボリュームアップした、上品な味わいの煮物。豚肉はクシュッと丸めて煮ると、食べごたえアップ！

きのこの香りやだしがよく出て、野趣あふれる味わい。人がたくさん集まるときにたっぷりつくって！

きのこは、数種類取り合わせてソテーすると、深みのある味わいになります。

みじん切りにしたきのこが、ひき肉のような濃厚なうまみと食感を生みだします。ほんのり甘いオーロラソースでやさしい味わいに仕上げています。

きのこをこんがりと炒めたら、だしを加えてきのこのエキスを煮汁に移すのがおいしさの秘けつ。

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ

傷みやすいきのこ類は、生のまま冷凍できますよ。冷凍すると細胞がこわれ、うまみを強く感じられるようになるという効果も。下処理をすませてから冷凍し、凍ったまま調理します。

ペーストとソテーのダブルきのこを牛乳でまとめたやさしい味わい。さっぱりさせたければ牛乳を水に変えても。