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外こんがり、中はしっとりジューシーな、ぶりの照り焼きです。煮詰めてとろみのついたたれをかけてどうぞ。

おいしい焼きそばは、めんがべとつかずに、ソースの香りが高いもの。そんな焼きそばをつくります。

かきのおいしさを存分に味わえるお鍋です。下ごしらえでかきとにんにくの臭みをなくします。

白菜1/4コを丸ごと大胆に使い、焼き目をつけたら、同じ鍋で30分間煮るだけの“ほったらかし煮”。手羽先や干ししいたけのうまみをたっぷりと吸った白菜が絶品です。

治部煮は、石川県に伝わる郷土料理。肉に粉をまぶして煮ることと、薬味にわさびを添えるのが特徴です。堅くなりがちな鶏むね肉も、この手法ならしっとり柔らか。上品な味わいながら、ご飯のすすむ煮物です。

丁寧にだしをとり、うどんの具はわかめだけ。わかめは、食感のあるものを選びます。シンプルですがとびきりのごちそうになります。

人気のぶりしゃぶを、梅仕立てでいただきます。ほんのり火の通ったぶりと野菜のシャッキリ感がたまりませんよ。

干物の定番「あじ」。基本の腹開きはほかの魚にも応用できます。ふっくらとした味わいは手づくりならでは。

食欲がないときにおすすめの、さっぱり味の混ぜご飯です。

蒸し煮で野菜の風味を引き出すから、味つけはシンプルでも絶品！下ごしらえからでき上がりまでフライパンの中で完結します。

炊き込みご飯に酢を混ぜただけで完成する、お手軽ちらしずし。錦糸卵と絹さやの色合いがきれいな、子どもも喜ぶ一皿です。

ごま油で香りよく炒めたじゃことねぎに、水を加えて煮るシンプルスープです。

だしを使わず、手軽にできる一品です。 しょうがとごま油の香りが、味わいを引き立てます。

おせち料理の中でもひときわ鮮やかな、金塊のように黄金色に練り上げたきんとん。さつまいもの皮は惜しげなく厚めにむいてかりんとうにするという「お楽しみ」もあります。お正月ならずともおやつとしても使えるので、たっぷりつくって損はありませんよ！

冷凍豆腐が、肉とねぎのうまみを吸い込んで食べごたえのある麩（ふ）のような食感。煮汁がジュワッと広がります。全体を卵でとじたり、ご飯やうどんにのせても！

細切り豚肉のうまみとシャキシャキのじゃがいもがからみ合って、あとをひくおいしさです。

たっぷりのせん切りしょうがと豚肉の相性がよく、さっぱりとした味わいです。

薄皮をよろいに見立てて「よろい煮」。そら豆の旬が終わるころの、身がくずれやすいものは、皮ごと煮てよろい煮にするとよいでしょう。

ジュワッとうまみがあふれる豚バラ肉で、甘い春キャベツをクルリと巻いた一品。大人からも子どもからも、「おいしい！」と声が上がること請け合いです。

アスパラガスは下ゆでせずに肉で巻き、じっくりと蒸し焼きにして火を通します。溶けた脂のうまみがアスパラガスにベストマッチ。