こさっち５５さんのマイレシピ

朝食にロールパンが出たので、何も無いけどきのこペーストを挟んで焼いてみました（食パンではないし、ハム・チーズもないけど…）。オーブントースターの温度設定を強くしたので少し焦げたけど（写真参照）意を決して食べてみました。すると負け惜しみじゃ無いけど、コゲがいい意味での渋みのアクセントになって結構美味しく頂きました。ケガの光明ですね！みなさんもやってみたらどうでしょうか？

不得意なきのこの微塵切りは「人力」のフードプロセッサー（ヒモを引っ張ってブンブン回すヤツ）を使ってやれました。おー優秀優秀！ここまでは順調に行きました。その後は何とか電子レンジで作りましたが、問題はパスタの出来です。柔らかすぎる。もう少しパスタが美味しく出来たらちょっとはマシな一品になったと思いますが…無茶悔しいです。次回はリベンジしてちゃんとしたイッピンに仕上げますね。

きのこペーストが出来たから「きのこペーストトースト」を作ろうとしたら…肝心の食パン・ハムがなかった（私としたことが）。そこで、きのこを使うメニューを探ると雑炊・炊き込みご飯・リゾットなどコメ料理が多かったので、パンが無ければ「ご飯」で代用OKと思って合わせてみました（写真）。味は「まあまあレベルで、ご飯の甘みとは合わないなあ」と反省しました。次はトースト・パスタでリベンジだ。

同じ落合務先生の「きのこペースト」を作ろうとしたモノグサ者の私はフライパンでは焦がしてしまいそうなので思い切って（ビンゴゲームで当たった）電子レンジ調理器を使ってみることにしました。最初150Wに設定したのですが余りに反応が乏しかったので300Wに上げてみると中々良い感じ。結局30分かかってしまいましたが写真のように「良い感じクタクタ感」になりました。何事も挑戦するものですね。

今回初めて電子レンジ調理器を使ってきのこを焼きました。フタを開けるまで出来てるか心配でしたが弱いワット数（300W30分）で焦げずに焼けました。冷めても旨い！ニンニク・オリーブ油・鷹の爪…コレはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでイタリアンな香りが格別です。他にアンチョビや生クリームで味付けするレシピがありますが、数種類のキノコだけで十分美味しい一品になりました。さすがです。

イースト使わない、発酵時間気にしない…コレはハードルが低い！「要するに餃子サイズの惣菜パンだ」と気分が軽くなりました。オーブンは大袈裟なのでフライパンで出来ました。生地に硬いところがあり伸ばし方に反省してます。嫁さんからは「ドライトマト・ベーコン・チーズなど入ってるのがカルツォーネ！」と散々な批評でした。次は①生地を薄く伸ばし②具を豊富にして③オーブンで焼いてリベンジします。

白状しますとレトルトミートソースがなかったのでストックしてたレトルトカレーで代用しました。ごめんなさい。でも間違いない美味しさでした（負け惜しみ）。ジャガイモは茹でずに電子レンジ500W 6分でレンチンしました。茹でるより簡単で味が濃い。だから鍋や湯沸器が無くても難なく出来ます。電子レンジ・オーブントースターしかない殺風景な職場の宿直室ですが何とかアツアツ美味しいのが出来ました。

材料が２つだけなのでアッという間にカンタンにできました。最近どうもお湯で茹でると「旨み」が逃げる気がしてるので如何にして茹でずに下処理出来るか？をよく考えてます（じゃがいものレンチン以来特にそう思います）。電子レンジさえあれば、シロウトでもスグにできます。何か一品欲しいなあ…と食卓が寂しい時に鍋を用意しなくても（コレが1番大事！）出来るし、お酒のオツマミにもとても助かります。

レンチンしたえのきに明太マヨを乗せるだけ！もの凄くカンタンです。えのきをレンチンすること自体「自家製えのき茸（電子レンジ製）」がアッサリしてるので何度も作っており全く違和感はありません。むしろ茹でるよりエノキの味が濃くなるから大好きです。あとは明太マヨの味付けです。明太子が多ければ辛いし、マヨネーズが多いと子供っぽいマヨネーズ味になるし…コレばっかりは好みなので比率が難しい…

これは旨い！しかもチョー簡単に出来、もう手放せません。写真は市販の塩味クラッカーにこのリェットを乗せた場面。このように手軽なオツマミになって冷えた白ワインにスゴク合います。何も言わなかったら高級オイルサーディンと間違うぐらい。ただマズイことが１つ。つい飲み過ぎてしまいます（反省）。味にコツらしいコツはありませんが、強いて言うなら美味しいサバ缶を買うこと！これに尽きますかね？

バターの風味は脳にガツンときますね。入れないのとでは全く満足度が違います（せっかく頑張ってミートソース作ったのに最後のバターだけで味が決まります。やられました）。ということはレトルトのミートソースを使えるってこと？（ミートソースの材料を揃えるのは結構お金がかかり、使うのはチョットです）。最後の追いバターさえ使えば満足度が高いですね（写真）。フジッリは飛び散らないし好きです。

20年前のレシピですが永く愛される理由は①洗い物が少ない（フライパン・ビニール袋でOK）②トロミ付け簡単だから？酢豚って揚げたり材料を揃えたりでシロウトには煩雑な料理のイメージでした。でも豚肉に片栗粉をまぶす、と聞いて「なるほどその手があったか」と感心しました。今回はピーマンの代わりにきゅうりを使いトロトロ感が出ました。餡は量が少ないから水大さじ２にして汁ダクにしました。

何だ、ただ焼くだけで最後は焼き色をつけるまできのこを焼き付けるんだ！コレなら出来るかも…シロウトをヤル気にさせるレシピですね。残念ながらニンニクはお腹が緩くなるので使わなかったけど、それ以外はレシピ通りにしました。難しかったのは焼き付ける場面かな、これ以上焼くとコゲル！という境界が分かりにくいかな。それと塩コショウはキツめに振らないとボヤけた味になるのでご注意を。味見が大切。

わさびとたまごって混ぜたら合うのかな？鼻にツーンと来ないかな？疑問ばかりで「わさびのツーンに囚われてばかりいて」味の想像が広がりません。さすがにバターは少し減しましたが大人の味と言えますね。実際食べてみての感想は確かに美味しい。それは保証しますが、普通の（万人受けする）卵サンドあって「わさび卵サンド」の良さが分かると思います。つまり両方とも提供することが大事だと思います。

サバ缶とクリームチーズ？水屋の肥やしになっている「サバの水煮缶」とクセが（比較的）強めの「クリームチーズ」って相性はいいの？全く味の想像がつかなかったので、先ずは作って食べてみました。何と言うことでしょう！美味しかったです。新しい味に出会いました。コレはサバ缶とクリチを使った和洋折衷のディップとして美味しく頂けます。騙されたと思ってやってみてください。ビックリしますよ。

Ｌサイズたまご１個50gとしてシロウトが入念に溶いても目の細かいザルで漉せば少しは中に残ります。この「目減り分」を考慮すればレシピに載ってるダシ200gは多すぎかな！茶碗蒸しは、たまご：ダシ＝１：３がベスト比率と言われており、たまご１個ならダシ150mlがベストかな？この比率で電子レンジ150W 7分で上手く固まりました（流行りの電子レンジに挑戦してみました）。いやあビクビクものでした。

超カンタンでピーマンの消費につながります。ピーマンのクセ（青臭さ）とボリュームを減しつつ野菜独特のシャキシャキ感は残す！という絶妙の下処理は参考になります。氷水で締めればバッチリですね。テクニック（あっダシ入れるの忘れた、でも美味しいから必要ないか）を要しないのでピーマンが沢山あってすりごまがあれば挑戦して欲しい。良い副菜小鉢を教えて貰いました。ゴマ衣は他にも応用できますね。

凄くカンタンです。ピーマンを切ってタレ（オイスターソース・ごま油だけ）をまぶしてレンチンするだけ。ただ正直にいうと‥以前たまごをレンジで爆発させたトラウマがあるので「温泉たまご」だけは別（小田真規子先生レシピ）でしました。でも出来上がりの味はバツグンでとてもレンチンで作ったとは思えません。ピーマンとオイスターソースなら青椒肉絲一択だったけど、それ以外のレシピが出来ました。

ソウルフードである骨付き鶏は大好物です。あのジュージュー音や焼けた匂いを想像するだけでヨダレが出ます。これまで食べた本数は100や200以上ですが本場は鶏油（チーユ）も使うそうです。ホンモノには勝てませんが、このレシピは宿直中に作って食べれるメリットがあります。前に作った鶏ももに比べ今回の骨付き鶏は更に旨みが増しますね。骨があるから美味しいのかな？皮がバリバリで美味しかったです。

里芋があったけど展開レシピは煮物・汁物ばかり。朝メシに合うレシピはないか？と探していたら見つけました。ちょうど材料全部あったのでカンタンに作れました。味見すると‥味噌の濃い味が勝っていたのでマヨネーズを少し足すとバッチグー（古い言い方！）な味になり、あとは冷蔵庫でよーく冷やす。スモークサーモンに添えてトーストに乗せて食べると抜群の取り合わせになりました。大変美味しかったです。