こさっち５５さんのマイレシピ

器のサイズ決めに時間がかかりましたが、それ以外はスンナリ行きました。具は豆腐だけで寂しいかな？と思ったけどアツアツのせいか満足感がありました。茶碗蒸しの表面に「ス」が入りました（そこがシロウト…）が、餡が濃いためにスが誤魔化されキレイな仕上がりになりました（感謝です）。注意点としては器や豆腐のサイズによっては卵液が少なくなることがあるので卵液は多めに用意したほうが良いかな？

写真では美味しそうに見えますが、野﨑先生ほど火の扱いが上手でない私がやると火のコントロールが難しいです。失敗すると卵のふわトロ感が無くなりカピカピの炒り卵丼になるかも。だから豚肉を先に霜降りにすることで卵に余計な火入れがなくてトロトロで凄く美味しかったです。丼ご飯もアツアツではなくて温かい程度に熱さを控えないと直ぐに火が入りすぎるから注意が必要です。食べる時間も考えないと…。

冷凍にんじんを使い切ったので、新しく切ってたらいつの間にか沢山切り過ぎてました。食材を冷凍すると（解凍時に細胞膜が破れ）柔らかくなるそうですが、先生の「アンチョビ炒め」が妙に気になったので、それの下準備として採用しました。なんと簡単！フリーザーバッグに入れるだけ。①空気をよく抜いて②トレーを敷くと早く凍る、に気をつけて冷凍庫に入れました。アンチョビ炒めを早く作りたい。

いつもであれば「醤油・酒・砂糖の同割り」できんぴらを作る（覚えやすいのが特徴デス）のですが、年齢とともに2日目の味がクドく感じたので今回このレシピで作ってみました。砂糖は普通の上白糖ではなく◯◯スィートを使いましたが味的に問題ないようです（シロウトは分かりません）。優しい味で良い感じ。あとは冷蔵庫で保管して味シミを待ちます。これで家族の評判が良ければ常備菜として認識されます。

帆立貝柱が無かったので椎茸を荒ミジンに切ってカサマシしました。そのせいか味が薄かったので調味料として「濃い醤油味の餡」を作って掛けました（中華料理屋の天津飯みたい）。確かに美味しくなったけど豆腐のホンワカした味が前面に出て物足りない。レシピの帆立貝柱があれば良いけど（なんせ高いから…）。次は最近優秀になった「カニカマ」なら海鮮つながりで良いかもしれません。色合いも映えるし！