カルボナーラ

ベーコンは1cm幅に切る。ボウルに【A】の卵と卵黄を入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。

鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩約大さじ1強（約20g/湯の1％）を入れる。スパゲッティを広げて入れ、菜箸で静かに沈める。袋の表示時間を目安にゆで始める。再び沸騰するまで大きく混ぜる。最初に混ぜておくとスパゲッティがくっつかない。スパゲッティが常に踊るくらいの火加減でゆで、時間の1分前になったら1本取り出し、堅さをチェックする。断面に白い芯がわずかに残るくらいが歯ごたえのあるアルデンテ。好みの堅さにゆでて火を止める。ゆで汁はとっておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを入れてよく炒める。脂が出てこんがりと焼き色がついたら、ゆでたスパゲッティを加え、サッと炒め合わせる。

混ぜておいた【A】にスパゲッティのゆで汁大さじ2を加えて混ぜ、3を加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをふる。

【フライパンの中で卵とパスタを混ぜるのはバツ！！】
熱いフライパンに卵を加えると、余熱で卵が固まってボソボソになる。卵のボウルに炒めたスパゲッティとベーコンを入れて混ぜるとちょうどいい温度に。