山形のだしは県民のソウルフードと言われ、家ごとに味が違うそうです。ヘルシーで爽やかなので夏向きですが食材をただひたすらミジン切りにするのでなかなか根気がいる料理ですね。年齢のせいか私も視力や根気がなくなってきたので作る意欲を無くしかけたんですが、ミジンギリ機（例のひっぱる奴）が出たので再び作る気が出てきました。無臭っぽいトロトロ感が好きなので、めかぶ以外にオクラも入れました。
2024/09/01
美味しいです。しらすは海のもの、反対にゴマは山のものだから「合わない」と勝手に思いがち。結局は海苔の出番が多いのですが意外にゴマとしらすはマッチします。手軽でよく作ってますが、しらすは塩が効いてる事があるので味見してから塩ふりして下さい。次回は自己流でツナマヨならぬ「しらす+マヨネーズ」を具に使おうかな？どうしてもマヨネーズ味に頼ってしまいますね。もっと挑戦しなくては。
2024/08/31
作者先生推薦のペンネがなかったので、最近ウチでよく使ってるフジッリで作ってみました。
昔ながらのパスタをお湯で茹でる以外に最近では①電子レンジを使う方法（時短法）②水に漬けて3時間余り放置（お手柄法）の２つがありますが今回は①でやってみました。最後はオーブントースターを使って「美味しそうな」焼き目をつけましたが、粉チーズよりも溶けるピザ用チーズの方がイイかなって思いました。
2024/08/27
元レシピには「れんこん」も書いてあったけど残念ながらウチには無かったので、代わりに万願寺とうがらしを（乱切りにして）使いました。万願寺とうがらしなら色的にピーマン代わりになって味噌炒めの具材としては全く違和感なく使えますね。レシピを読んで最初は「出汁を入れなくて薄く無い？」と心配しましたが、味噌でいい感じのコクが出ました。大変美味しかったです。味と手軽さに大満足しました。
2024/08/26
タイトルだけを見て具材全部をレンチンする？と勘違いしてしました。なんだ芋だけかよ！ではありません。ポテトは電子レンジに限る！コレが最近の自論です。昔は疑いもせず鍋で煮て作ってましたが、最近レンチンポテトが凄く旨いのを知りました。私はこのレシピに玉ねぎスライスを入れて「苦み」を加えてます。子供の頃は大キライだった玉ねぎですが、入れたらグンと美味しくなります。このポテサラ大好き。
2024/08/25
最近ズッキーニを使ったレシピが多いですね。パッと見、きゅうりにクリソツだから（似てるから）「きゅうりの親玉」みたいな評価が普通でしたが、ようやく「きゅうりと別物」の市民権を得て一気に広まった感があります。難点を言えば皮がチョット硬い印象がありましたが、このレシピの拍子切りだと全部が柔らかくて食べやすい。でも味が大人しいのでコショウが必須だと思います。もうヘビロテ間違いなし！
2024/08/24
冷蔵庫で見つけた茄子と万願寺唐辛子をキープしてもらって作ってみました。最初レシピを見た印象は「水分が少ないけど大丈夫かなぁ？」と不安でしたが、意外に上手く簡単に作れました。味見するとすごく美味しい。晩御飯の一品にしましたが家内や娘にも「また食べたい」と高評価でした。茄子から水分が出て良い感じの煮物（ダシたっぷりのシットリ煮物）になりましたね。茗荷はなかったので省いてます。
2024/08/22
昔ビギナーズを見てルーロー飯作った時に「簡単」と感激したことがありますが、これが電子レンジで作れるようになったとは参りました。今回ネットスーパーで豚肩ロース肉を注文したら豚バラ薄切りが来た？のでやむ無く使いましたが美味しかったです。つまりは肉質は余り関係無いのかも？ただ茶色と白で絵的に寂し過ぎです。鮮やか色の漬け物（たくあん等）や紅生姜などを添えれば完璧ですが如何でしょう？
2024/08/20
前にきゅうりを使ってしまったので「きゅうり無し」で作りました。マヨネーズを沢山使ったのですが、かくし味程度のピリ辛が欲しかったので、よく使うマスタードを大さじ一杯加えてみたら、ちょうど良い味になりました。これ以上辛くすると「辛過ぎる！」と食べてくれないこともあるので、後は食卓で個々に調整してもらいました。激辛のテレビ番組を見て辛さの許容範囲は人それぞれとよく分かりました。
2024/08/19
わけぎは太ネギで、トマトはフルーツトマトで代用しました。野﨑先生の甘辛ダレは「ちょっと甘いかな？」という印象だったけど、醤油の量が少なめなので作ってみました。今までトマトは汁が多いせいか焼き付けて「旨み」を出すものと思い込んでいたから、逆に煮汁の「酸味の素」になり、しかも簡単に作れました。厚揚げ・トマト・ネギに煮汁が混ざり合う味の印象は柔らかで充分美味しく仕上がりました。
2024/08/18
トマトの期限切れが近いのでトマト料理を検索して出会いました。最近麻婆春雨を作ったばかりなので「麻婆」つながりでトマトマーボーに惹かれましたが、水分の多いトマトをどう調理するか迷いました。①トマトは単独で焼いて一旦別に取り出す？②挽肉を焼いたフライパンでトマトのタネ面を焼いてから両者と合わせる？③…。とにかくシャバシャバは嫌なので工夫しました（私は②）。夏向きで美味しいです。
2024/08/12
私の好きな甘酢の比率、しかも顆粒中華スープ入りのために味がハッキリして大変美味しいです。私自身は硬めの餡が好みなので、今井先生の元レシピよりも片栗粉は少し多めに足してます。それにしてもコツ３か条の①多めの油をよく熱して、②卵液は（たまごを焼く時は）大きく混ぜる、③餡はよく煮立たせる、は美味しい天津丼づくりのバイブルだと思ってます。カニカマを2cmに切って存在感大きすぎ！
2024/08/12
昆布は家にストックしてあった「塩コンブ」を再利用して更にお手軽にしました（あまり安直に作ったので罪悪感があります）。家にあるモノばかりでカンタンに作った後は冷蔵庫でほったらかし…味が染みたらポリポリ…とても手軽でした。今回は試しに一本作った結果、味は良かったけど染み込みが早すぎたようです。漬ける時間が早過ぎたか？塩昆布ではダメか？板摺りが甘かったか？いろいろ敗因を考えてます。
2024/08/11
パスタは製造工程で塩を使わない（うどんとは違う）から塩キツめの加工肉が必要です。加工肉は種類が様々で「ソーセージは塩味が薄い」「ベーコンが合う」などのコメントを参考に好みの粗挽きソーセージを入れてます。出来上がりの味は「パスタ入りソーセージ味すまし汁」という感じ。汁と絡みやすいフジッリを選択しましたが、アッサリして軽めで美味しかったですよ。ポイントは「いつ食べるか」ですね。
2024/08/11
大好きなメニューが出た！コレは皆さんがおっしゃる通り、①フワフワたまご（生ではなく、ちゃんと火が入ってます！）②甘辛い餡（ケチャップ味の餡がイマイチな関西人）の２点がキーポイントです。特にフワフワたまごを作ろうと「水」「片栗粉」「生クリーム」…様々なチャレンジをしてきましたが具を入れるのはひとつの解決策ですね。やっと満足できる食感に至りました。アッ、紅生姜添えるのを忘れた。
2024/08/05
キャベツたっぷり！と題にありますが、ウチでもホントにキャベツ山盛り（洗面器いっぱい）の焼きそばはよく出てきます（味はソース味・しょうゆ味が多いですね）。今回は冷凍庫にあったシーフードミックスも使って「塩あじ」焼きそばをリクエストしました。もちろん焼きそばの代名詞である紅しょうがトッピングはゼッタイに外せません。紅しょうががあるだけで焼きそばの存在感が高まりますネ。
2024/08/04
テレビを見てて「私も作れるんじゃない？」と感じて作ってみました。麻婆豆腐や麻婆ナスはよく作りますが、麻婆春雨は大量の湯を沸かすのが面倒だから？か積極的には作らなかったです。今回ほぼ初めての経験でしたが、大好きなキクラゲも入れて美味しく出来ました。建太郎先生の「春雨のぬるま湯での戻し方」は目からウロコでいい食感になりビックリしました。これからもタメになるワザを教えて下さいね。
2024/08/04
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