かつまささんのマイレシピ

大根は５mm 厚さより薄くむいたものを使いました。 調味料を入れてから煮てる最中、お手本の写真と比べて色がうすいと思い、味見したら、砂糖が勝っていたので、４倍量（大さじ４）しょうゆを入れました。 ちょうどよい味になりました。ちょっぴり辛くて、おいしかったです。

スライスチーズの塩気とほんのり香るのりの風味が合いますね。

酢:砂糖:塩の割合がわたしの口に合いませんでした。 ごめんなさい。こんどつくるときは、調整しながらつくりたいと思いました。

上白糖の代わりにグラニュー糖を使いました。 りんごが加熱されて甘くなっていて、おいしかったです。

ごま油をつかっていないので、さっぱりとした味のナムルですね。大根の皮のコリコリ食感がいいです。おいしかったです。

「フライパンの温度が下がるので、フライパンは返さない」ということでしたが、何度も返しました。だって、"フライパン返し"の練習がしたかったから　笑 パラパラに仕上がったと思います。焼き豚の旨みが効いていて、おいしかったです。

冷凍していた豚バラ薄切り肉の解凍、冷凍していたご飯の温めを入れたら、ずーっと電子レンジを動かしていました。カレールーをとく熱湯も電気ケトルで用意しました。炎を使いたくない真夏日には、いい調理法かなと思いました。 簡単にできて、おいしかったです。

ナツメッグを少々足しました。 肉ダネは3等分にしたので、大きなかたまりになり、中まで火が通っていなかったらいけないと思い、食べる直前にレンチンしました。　程よいかたさのかぼちゃそのものの味でいただけるハンバーグでした。　見た目もお口の中もコロコロではなく、ゴロゴロな感じになりましたが、おいしかったです。

トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶をつかいました。 ミートソースは、やさしく軽やかなんだけど、しっかり旨みも感じられる味でした。プレーンオムレツとよく合います。おいしかったです。

「オムレツのミートソースがけ」のためにつくりました。　レシピの半量で。たまねぎもすりおろしました。

ソーセージとミニトマトをドット状に並べるだけで、見た目も華やかになりますね。 粒マスタードが効いていて、おいしかったです。

竹ぐしを使ってかまぼこを薄く切ることをトライしましたが、無理でした。先に投稿されている方がおっしゃるように、"むく"っていう手法に切り替えましたが、ぐにゃぐにゃして難しかったです。 よくよく考えれば、魚のすり身のかたまり（パスタもソーセージも）のナポリタンですね　笑 味はシンプルにおいしかったです。

しらすの塩気とチーズの風味、和風味のピザトースト、おいしかったです。

マッシュルームは、その場で、にんにくといっしょに炒めたものを使いました。 ガーリックが香り、マッシュルームの旨みが効いていて、おいしかったです。

塩麹は既製品のものを使いました。「塩麹トマトソース」が余ったので、浅利先生の「ミネストローネ」をつくってみました。 ブロッコリーは最後に加えてサッと煮ると書いてあるのですが、下茹でもしていないし、サッと煮ただけではかたいままだろうと思い、予め電子レンジで加熱してから、鍋に加えサッと煮ました。また、塩麹感をもっと出したくて、大さじ1杯だけ追加で足しました。 野菜の旨みが出ていて、おいしかったです。

塩麹は既製品のものを使いました。 「オムレツトマトソースがけ」のレシピをきっかけに「塩麹トマトソース」を用意することに。そして、余ったので、浅利先生の「ミネストローネ」もつくりました。 トマト水煮缶に塩麹を混ぜるだけという簡単なことなんですが、コクが生まれるというか、思いついた先生はスゴイと思いました。

3月8日はサバの日ということで、このお料理をつくってみました。 さばは、もちろん身がホロホロで、旨味が凝縮されていました。厚揚げやふきは、さばの旨味がしみ込んでいて、おいしかったです。 ふきの独特な香りと食感もいいですね。

おせち料理に、つくりました。 たれの黄金比　しょうゆ：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1 は勉強になりました。 しっとりおいしくできました！

おせち料理に、つくりました。 さび釘はもっていなかったので、村田吉弘さんのアイデアのスチールウールを使いました。 漆黒の黒色に煮上がらなかったので、やっぱりさび釘のほうがいいのかなと思いました。また、ちょっとかために仕上がったので、もう少し煮る時間が必要だったのかなとも思いました。　甘さ加減はちょうどよかったです。

おせち料理に、つくりました。 'あらかじめ小さく切って、塩ぬきの時間や漬け時間を短縮する"ことを学びました。 ちょうどよい塩加減で、おいしくできたと思います。