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大ぶりに切った野菜を、ケチャップソースで豪快に仕上げます。

揚げる間にはがれないように、まんべんなく粉をまぶすのがコツです。お弁当やおつまみにもおすすめ！

良質のたんぱく質を含む厚揚げと「三升漬け」は、味の相性バッチリです。

スープを煮出したあとの玄米にも栄養素が含まれています。最後まで食べきりましょう。

ケチャップ風味のひじきと肉そぼろを、マフィンでサンド。

「よろこぶ（こんぶ）」にも通じる縁起がよい昆布で、「根を張って頑張る」ための根菜（ごぼう）とビタミンB1豊富な 豚肉を巻いて、かんぴょうで結びます。昆布・ごぼう・かんぴょうは、腸内環境を整える食物繊維が豊富。豚肉のうまみも加わり、控えめの味つけでも十分満足。

見ばえするサラダ！スペアミントがきいてます。

ごま酢をだしで割ってマイルドなドレッシング風すれば、豆腐もサラダ感覚でいただけます。

おせちの定番、きんとんと黒豆でつくる一口サイズのお菓子です。2つを合わせて布巾などでキュッと絞るだけで簡単につくれますよ。

「米の洗い方」、「米を浸水させる」ことが、二大ポイント！

牛肉のしゃぶしゃぶは色が変わるくらいにゆでて、持ち味を堪能しましょう。

肉の下味も煮汁の味つけも、万能にんにくじょうゆを使って。にんにく風味の甘辛味でご飯がすすむ一品です。

ツンとしたわさびの辛みが、おいしさのアクセントに。まぐろやいか、たこでつくってもOK。

つぶしたじゃがいもとひじきの煮物を合わせて、あっさりとしたサラダに。味の新発見です！

NHK「名医にＱ:あなたの肝臓　総点検！」で放送

神田裕行さん考案ヘルシーおせち。　NHK「きょうの健康：きょうの料理×きょうの健康スペシャルコラボ　豪華おせちで健康祈願！ おせち料理レシピ」で放送

NHK「名医にQ：痛風・高尿酸血症におすすめ！　大正えび（100g）を使った満足料理」で放送

NHK「名医にQ：あなたの疑問に答えます！糖尿病　１食で６００ｋcalのフルコース」で放送

夏に出回るもろきゅうを使った、暑い日にぴったりのおつまみです。