きょうの料理ビギナーズレシピ
キャベツとにんじんの明太サラダ
明太子とヨーグルトを加えた、シャキシャキな口当たりもおいしい新しいコールスローサラダです。
写真: 榎本 修
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・キャベツ 5枚（250g）
- ・にんじん 約1/4本（40g）
- ・からし明太子 （小） 1/2腹（30g）
- ・塩 小さじ1/5
- ・こしょう 少々
- 【調味料】
- ・プレーンヨーグルト 大さじ2強
- ・マヨネーズ 大さじ1+1/2
- ・レモン汁 大さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
キャベツは縦に5～6cm長さに切り、横に2mm幅に切ってせん切りにする。にんじんは皮をむき、縦に2mm幅に切り、さらに縦に2mm幅に切ってせん切りにする。ボウルにキャベツ、にんじんを入れ、塩、こしょうをふって混ぜる。
混ぜる
2
明太子は薄皮に1本切り目を入れ、包丁の刃先で中身をていねいにしごき出す。大きめのボウルに入れ、【調味料】の材料を加えてよく混ぜる。
あえる
3
2のボウルに1を加え、よくあえる。
全体備考
【春キャベツは、緑色の濃いものを】
コロンとした丸い形で、緑色が濃くて鮮やかなものが良質。外葉がそり返り、つやのあるものを選びましょう。カット売りのものは、芯しんが大きすぎないものが、おすすめ。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/03/31
４月だから基本の“き”
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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