そば の レシピ一覧108品

たっぷりの大根おろしとなめたけの食感が、ナイスマッチンング。体にもやさしいメニューです。

さあ！料理しよ。クッキングコンテスト2007「愛情たっぷりお弁当部門」の入賞作品です。

食物繊維が多い押し麦と、鉄やビタミンB1を含むそば米で、食べ応えのあるご飯。オクラと納豆で食物繊維を強化した具だくさんのとろろで。

「つくりおき」と「つくりおき」を合わせて、短い時間で本格的な汁そばに仕上げます。

水溶きかたくり粉でとろみをつければ、おいしさをギュッと閉じ込められます。

そば粉を練った生地を大根や豆腐とともにゆで、ねぎみそなどをつけていただく南部地方の素朴な郷土料理。

ライスコロッケのお米の代わりにひえを使うととても軽く仕上がります。れんこんのシャリシャリと衣のサクサクがおいしい！

具だくさんで、食べごたえたっぷりあさりの酒蒸しです。

焼きそばも、ご飯も好きな人にはもってこいのお弁当！　食感がユニークでおいしい。

鶏ガラスープとねぎ油でつくる合わせそば。ゆでた麺にあらかじめ調味料を合わせておくのがコツ。

なめこのトロトロの口当たりが絶妙。めんつゆでササッとつくりましょう。

岩手を代表する郷土料理“ひっつみ”の豪華版。小麦粉に県産のそば粉を加えて、かきとまいたけを合わせました。ささがきごぼうを椀（わん）に入れ、アツアツの汁を注げば、ふわっと豊かな香りが広がる極上の一品です。

素寒天は切り方を変えると食感も変わり、いろいろなものに混ぜて楽しむことができます。

「きょうの料理大賞2002」お菓子部門・佳作受賞作品です。シュクレの層とダックワーズの層が一体となった焼き菓子。

麺を短く切って炒める“そばめし焼きそば”の出来上がり！調理法にも一工夫をすることで、少ない炒め油で味をからめることができます。

日本そばの新しい食べ方発見！ごま油で炒めて、風味よく仕上げましょう。

コシのあるおいしいそばに仕上げるコツは、最後に氷水でキリッと冷やすこと。かむほどに、そばの香りが広がりますよ。

「きょうの料理大賞2002」大賞受賞作品です。丁寧にとっただしが利いた、心も体も温まる逸品です。

そばは意外に油とも相性よし。少ないそばでも満足できるように、ほかの具材でかさ増しをしてボリューム満点です。

こしあんにそばを合わせます。和菓子のような、素朴な味わいとおいしさです。