ティエンメンジャンに似たオリジナルのみそ。 陳 建民さんのレシピを再現しました。
まぐろで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
地元の味をいただきます！こんにゃくで腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。
酢と梅干しの効果で短時間でふっくらと柔らか。羅臼昆布でつくると、香りと食感がよいのでおすすめ。
おせち料理の定番。シンプルながら料理の基本をていねいに押さえた往年のレシピです。
蒸した大根をふろふき大根に。様々に展開できる練りみそもポイントです。
四川料理を日本に広めた陳建民氏による、本格レシピ。
地元の味をいただきます！秋さけで腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。
「地元の味をいただきます」もち米で腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
酒の肴（さかな）にはもちろん、子どものおやつにも。いかは水分が多く、そのままでは色がつきにくいので、干してからつくります。
淡泊な味わいのたらに、くん製の色と香りをつけておつまみに。開いたあじ、キングサーモンでもつくれます。
あえ衣のベースになるたまみそは、さまざまに展開できて万能です。つくりおきしておくとレパートリーがひろがります。
夏のおすすめ、すっきりした酸味の便利だれです。
発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。
なべ物ほど大げさでなく「お代わりのできる実だくさんの椀物」ともいうべき料理。合理的な一汁一菜。
豚肉のゆで汁を汁に利用し、むだのない便利な一品です。
豚肉のゆで汁を使って、むだのない便利な一品です。
和食に欠かせないだしと調味料が凝縮された究極の便利調味料として、あらゆる料理に活躍してくれています。
果実酒の定番、梅酒。おいしい梅酒づくりには、傷のない梅を選ぶのが大事なポイントです。
