酒 の レシピ一覧7386品

稲作の肥料として使われたことからその名が生まれた「田作り」。豊作を祈ってかみしめたい一品です。

子孫繁栄を祈念する気持ちが込められる数の子。手でちぎると、上品な味に仕上がります。

だしを使わずに、仕上げに削り節でうまみを添える煮びたしです。素材の風味が際立ちます。

安くて日もちのするこんにゃくも、にんじんやごぼうと彩りよく巻けば上品な仕上がりに。油揚げと鶏ひき肉で巻いた信田（しのだ）煮なら、ボリュームもあり、おもてなしにも！

炒めると水けがとんで、プリプリの歯ごたえです。おかずにはもちろん、酒の肴にもぴったりな一品に。

地元の味をいただきます！こんにゃくで腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。

蒸しただけ、またはゆでただけの野菜にキムチヤンニョムをつけて食べるのもおすすめです。

みそをぬってからもう一度焼くと、みその香ばしさが増して食欲をそそります。

合わせ地につけ込んでから焼く「幽庵焼き」。みりんが入って焦げやすくなっているので、ごく弱火で焼いて中心までしっかり火を通すのがポイントです。

打ち粉をし、たれをからめて焼く「くわ焼き」。ご飯もすすみます。火加減に注意を払いながら、ちょうどよい焼き加減を身につけましょう。

きのこは歯ごたえが残るように、大ぶりに切って。日本酒にもワインにも合います。

具はキムチと韓国のりだけ。ビールや焼酎におすすめのおつまみです。

だしとスープを合わせ、えびや野菜の素材のうまみ、香りをお米に閉じ込めて炊き上げます。

パン粉の代わりに高野豆腐を使ってヘルシーに。大根おろしのソースで、ご飯にもよく合います。

甘辛く煮た里芋と牛バラ肉のうまみが口いっぱいに広がります。

おせち料理の定番。シンプルながら料理の基本をていねいに押さえた往年のレシピです。

蒸した大根をふろふき大根に。様々に展開できる練りみそもポイントです。

中国東北地方の貴族生まれ、その美しさでも人気を呼んだ王馬熙純氏によるレシピです。

四川料理を日本に広めた陳建民氏による、本格レシピ。

地元の味をいただきます！秋さけで腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。