卵白を使ってスープを作ります。卵白だけ余ってしまった時におすすめです。
昆布と削り節でとるだしは、いろいろな料理に使える万能タイプです。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
沖縄風実だくさん汁は、主菜と汁物を兼ねた一品。
伊勢えびを使った懐石料理の椀盛。柚子の香りひろがる上品な一品です。
「手羽元のひらひらしょうが煮」の余った煮汁を活用して簡単スープ！
鶏ささ身を使うからダシいらずのスープ。長ねぎを炒めて香りを出すのがコツ。
冷蔵庫にある野菜を何でもトントン切って、おいしい豚汁をつくりましょう！
懐石料理とは一汁三菜を基本とした、茶事の中でもてなされる食事のことです。最初に出す汁は、ひとしゃくのご飯の量に調和する分量でよいので、とりあえずという意味で少量です。
材料を入れてお湯を注ぐだけのとっても簡単で手軽な吸い物です。
おいしい汁物はおいしいだしから。基本のだしのとり方を覚えましょう。
