スモークサーモン入りのすし飯を、つややかな山吹色の薄焼き卵で包みました。
甘えびと甘みを控えた合わせ酢が絶妙なおいしさです。梅花を模して盛りつければ、春のような美しさです。
ピリッと辛みをきかせたたれで、パンチのある味に仕上げます。
白菜の根元の堅いしんは、浅漬けにするとおいしくいただけます。ゆでだことあえていただきましょう。
ぶりの幽庵焼きには、さっぱりした甘酢漬けがよく合います。菊花に切ったかぶで、見た目も美しく。
みょうがのほかに、こんがりと焼いた油揚げやしらす、しょうがなど、香り豊かな具を合わせました。
はまぐりに見立てて焼いた卵に、彩りのよいすし飯を詰めます。
昆布にはさんでつくるかぶの千枚漬けに、柿の甘みでアクセント。彩りもきれいです。
歯ごたえのあるかぶと、しらすの組み合わせがあじわい深い、甘酢漬けです。
すし飯が上手にできれば90％成功です。ちょうどよいお酢の加減と、つややかふっくらすし飯を目指します。
電子レンジを使って昆布のうまみをたらに移します。3種類のねぎも決めてです。
なし割りにした鯛の頭をカブトに見立てた風格のある煮物。相性の良いごぼうとともに、一気に仕上げるのがコツです。
市販の浅漬けをアレンジします。シャキシャキとした歯ごたえで、ビーフステーキのあとあじがすっきり。
ご飯といっしょに具を炊き込むから、本当に気楽なんです。
具だくさんの、さわやかなおすし。梅干しが食欲を刺激して、軽々と食べられます。
いわしは筒切りにするのでおろす手間もなく、簡単。身をほぐして、お茶漬けにしてもおいしい。
かぶ、柚子、赤とうがらしをめでたい輪の形にそろえることが、この名前の由来です。正月料理にどうぞ。
昆布のうまみがきいた和風ピクルスです。夏場においしくいただけます。
