手作り調味料 の レシピ一覧35品

つくっておくと気持ちが上がるのが、この山椒（さんしょう）オイル。気軽に使えて、料理がランクアップするので重宝します。

好みの野菜や残り野菜を漬けて、カリポリ楽しみます。古漬けはみじん切りにして、混ぜご飯やチャーハンなどに活用できます。

和食の礎（いしずえ）ともいえる「だし」。目指すのは、高い香りと深いうまみをたたえた、澄んだだしです。昆布も削り節も加熱しすぎに注意。まろやかで自然の甘みを感じるだしになります。

梅酒用の梅をつかった簡単調味料です。

割合どおりに混ぜるだけで味がピタッと決まり、調理の手間がグンと省けます。ストックしておくと便利です。こっくりとした冬らしい味わいで、レパートリーの広がりに期待！

永久保存版たれレシピ。豆腐や温野菜にかけたり、炒め物の味つけに使ったりと万能。

市販調味料でスピードおかず！照り焼きも市販のドレッシングを使うと味わいアップ。

山椒（さんしょう）の粒感が楽しめる、シンプルな山椒じょうゆ。いつものしょうゆと同様に使えて、風味がガラッと変わります。

永久保存版たれレシピ。豆腐や温野菜にかけたり、炒め物の味つけに使ったりと万能。

辛みの穏やかな粉とうがらしを使った、コクのあるラー油です。

ピリッとしたからみとうまみが便利なとうがらし醤。たまねぎをベースに、粉とうがらしを加えた便利なたれです。

シャキシャキ、しっとり、カリカリ、いろいろな歯ざわりが楽しめる生春巻き。もやしは具に、昆布甘酢はたれにと、昆布酢もやしをフル活用して。

このラーユを使えば、料理が本格的な中国風テイストに！

中途半端に余ったたらこは、マヨネーズと合わせてペースト状に。「油づけ」になるので長もちします。

手作りみそカツのたれ。かき鍋にも！