大阪の問屋街・船場で生まれたという、さばの中骨や頭を使った「船場汁」をアレンジ。
貝やお芋も入った栄養バランスのよい一品。最後に卵でまとめるのでしっとりまろやか。
春の季節を感じる野菜をたっぷりと揚げていただきましょう。素揚げと天ぷらを組み合わせたほうが、軽やかな印象になります。
分量を守ってつくれば、なめらかでおいしいきんとんが簡単にできます。ぼそぼそと芋っぽさが残るのは砂糖やみりんの控えすぎが原因ですよ。
さつまいもとえびの甘みがたまらない一品です！衣なしで揚げるから簡単ですよ。
野菜は油で焼くと甘みがグンと増し、野菜だけのスープでも深い味わいになります。
