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切り干し大根のやさしい甘みに、結び昆布のうまみがアクセント。

酢に漬けた青梅をいっしょに煮ると、肉が柔らかく、味わい深くなります。

骨付きの鶏肉をごく柔らかくなるまで煮込んで鶏のうまみが溶け出したぜいたくなだしがポイントです。

先に調味料を入れてしまうと柔らかく仕上がらないので、十分柔らかく煮てから味を含ませていきます。

稲作の肥料として使われたことからその名が生まれた「田作り」。豊作を祈ってかみしめたい一品です。

アラも余すところなく使うのが、船場汁です。さばはムニエルにして、だしに香ばしさを加えます。

おにぎりやお茶漬けにしてもおいしい、ご飯がすすむ一品です。

夏バテしがちな時期、子どもにスタミナをつけさせたいときにおすすめの、栄養たっぷりの一品です。

ピーマンは焼くことで甘みがぐんと増します。豚肉と合わせると、満足度アップ。

にんじん、しいたけ、黒ごま入りのすし飯をあっさりめに煮た油揚げに詰めます。

さっぱり味の漬物をすし飯に混ぜ、淡い色に煮た油揚げに詰めます。

色濃く、甘辛く煮た油揚げに、シンプルにすし飯を詰めます。

大根を使った冬の定番煮物。柔らかいけれど、くずれない煮上がりの秘密は、煮る前に油で炒めること。

そば米と小豆あんのやさしい甘みに心が落ち着きます。

正月の華やいだ食卓にあわの美しい黄金色が映えます。

さけとじゃがいもを大きめに切って炊きこんだ、ボリューム満点の炊き込みご飯です。

大豆の一粒一粒をかみしめるたびに、ほんのり甘い豆の風味が広がる、栄養たっぷりの胚芽米ご飯。電子レンジでいった大豆と炊き上げます。

ぶりといえば外せない、定番メニュー。ぶりのアラから出るうまみを大根に含ませます。

鶏の皮から出るだしで煮込むだけ。シンプルですが、野菜のうまみをたっぷりと味わえます。

淡泊な白身魚は、さっぱりとした白ワインやスパークリングワインと好相性。