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旬の素材を丸ごと味わうすり流しは、和食ならではのぜいたくな一品。オクラ独特の粘りけがのどごしのよさにつながり、後味さっぱり。新しょうがご飯にもよく合います。

笠原さんのお店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊きたてに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がるそう。

初夏に出回る新ごぼうは、皮が薄くて柔らかく、食べやすい。味なじみをよくしたいから、ゆでてからたたいてひびを入れます。滋味深いけれど軽やかな味わいを楽しみましょう。

さっぱりした南蛮漬けは蒸し暑くなる梅雨どきにぴったり。切り身魚を揚げ焼きにするので、南蛮漬けのハードルがかなり下がります。南蛮酢には市販のもずくを活用。トロッとして味がからみやすくなり、食べごたえも出ます。

絶対失敗したくないなら、二度揚げが必須です。一度揚げてから休ませている間にアボカドを揚げれば効率的。鶏肉はカリッ、アボカドはねっとり、これほど好対照な組み合わせはありません！

スペインの定番卵料理。フラメンコ衣装を思わせる華やかな見た目が名前の由来です。加熱するとたまねぎの甘さが出ておいしさアップ！

おなじみの豚しゃぶを野菜にのせ、おろしたまねぎトマトをかければ、ボリュームたっぷりのおかずサラダになります。彩りも風味も充実の一品です。

たまねぎはすりおろすことで辛みがマイルドに。みじん切りも加えることで食感に変化がつきます。そのままドレッシングや薬味として活用しても。

そうめんのおかずや朝ごはんに。ご飯にのせて甘酢をかければちらしずし風になります。

らっきょうの酸味と食感がいいアクセント。らっきょうタルタルはあじフライやチキンカツにもよく合います。

カリカリの食感を残して甘さ控えめに。薄切りにするときは心を込めて。

本田さんのお父さんの大好物で、堅め＆甘さをぐんと控えめにつくるのが本田家の味。少量ずつで何度もつくります。

ちょっと堅めのようかん風につくるのが本田さんの好み。青梅酢シロップでつくってもおいしいです。

本田さんの家ではおにぎりの具の定番！友人たちの間でも隠れファンが多い逸品です。

赤じその爽やかな風味がギュッと詰まって、炭酸水で割って㆒口飲めば気分爽快！「これがないと夏が越せない！」というくらい本田さんの家族にも人気です。

ヨーグルトにのせたり、パンに塗ったり。紅茶に入れて飲んだり、バターケーキに焼き込んだりするのが本田さん流！

りんご酢の甘酸っぱさが夏にぴったり！毎年あっという間になくなるそうです。

細く切った生のピーマンにさば缶カレーを混ぜるだけ。シャキシャキ感とカレー味が食欲をそそります。

冷めてもおいしいさば缶カレーはサンドイッチの具にもピッタリ。マヨネーズのまろやかさときゅうりのさっぱり感でマイルドなカレー味です。

たまねぎを炒めて甘みを出し、缶汁も残さず利用して、簡単なのに味は本格派。仕上げに加える粉チーズが余分な水分を吸い、コクをプラスして味わいを深めてくれます。