きょうの料理レシピ
赤じその寒天
ちょっと堅めのようかん風につくるのが本田さんの好み。青梅酢シロップでつくってもおいしいです。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／620 kcal
＊全量
塩分／0 g
＊全量
調理時間
／15分
＊戻す時間、冷ます時間、冷やす時間は除く。
つくり方
1
棒寒天はサッと洗って4～5等分にちぎり、たっぷりの水に30分間以上つけて戻す。柔らかくなったら水けを絞る。
2
鍋に水、1の寒天を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら時々混ぜ、弱火で5分間ほど煮て溶かす。赤じそシロップを加えて弱火にし、3～5分間煮る。バットなどに流し入れる。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
◆「赤じそシロップ」のつくり方はこちら◆
赤じそシロップ
きょうの料理レシピ
2025/06/03
本田明子の初夏の手仕事
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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