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板ずりをして冷凍しておけば、思い立ったときにサッと使え、長く、色よく、おいしくいただけます。

思い立ったらサッと使えるように、なすはレンチンして下ごしらえを済ませて、すぐ使える状態で冷凍しましょう。

韓国式の梅仕事、「青梅のカリカリ漬け」のアレンジ。韓国では、街の食堂やホテルのビュッフェなどで必ず用意されている、定番の味です。

韓国式の梅仕事、「青梅のカリカリ漬け」のアレンジです。

韓国式の梅仕事、「青梅のカリカリ漬け」のアレンジです。

韓国式の梅仕事、「青梅のカリカリ漬け」のアレンジです。

カリフォルニアプルーンのマリネのソースがさわやかなソテー。マリネは、ドレッシングにも使えて便利！

カリフォルニアプルーンをはさんで焼いたチキンは、ふっくらジューシー。ソースにもプルーンをダブル使いで。

カリッとおいしいタイ風目玉焼きは、こんな食べ方もおすすめ！

捨てる部分でもう一品！

りんご酢の酸味で、疲労回復にも。

がんばった日のごほうびドリンクに。

ワインのような鮮やかな色とふくよかな香りが楽しめます。

りんご酢を使うと、香りが華やかになって味がしまります。

主に台湾でお茶請けとして親しまれている「茶梅」。赤じそを加えたこちらのレシピは、きれいな発色と香り高さが特徴です。

主に台湾でお茶請けとして親しまれている「茶梅」。今回は梅干しと同じように梅を塩漬けにしてから、好みの茶葉とともにシロップに漬けましょう。こちらは後味がスッキリとした、基本の茶梅です。

新緑を思わせる、鮮やかな色合いと甘酸っぱさが魅力の梅ジャム。「青梅の蜜煮」の果肉をグラニュー糖と煮るだけでつくれます。

「青梅の蜜煮」に添えて。涼やかな甘味です。

シロップで煮るだけの蜜煮ですが、心を込めて、やさしく丁寧につくりましょう。そうすれば、ふっくらと真ん丸に、宝石のように輝く翡翠（ひすい）色に仕上がります。

「青梅のカリカリ漬け」で残った種も捨てずに使いましょう。梅がほんのりと香る、手軽な調味料です。