つくりおきできる付け合わせ。程よい酸味が絶品。ピカタに添えてどうぞ。
輸入牛など値ごろな肉なら、香り高い卵衣で焼いて、味のグレードアップを。
ステーキをさらに引き立てるシェフのソースです。
肉は焼く前日に網にのせて冷蔵庫におき、肉本来の味を凝縮させます。目からうろこのテクニックが満載。おうちステーキの格上げを！
鬼皮をむくときに割れた蒸し栗は、渋皮もむいて蜜漬けに。
渋皮付きでカラリと揚げます。野趣あふれる秋を味わって。
蒸したてを味わったら、料理にもぜひアレンジを。
蒸したくりでつくる料理をご紹介。くりの甘みとミルクの味わいがリッチなスープです。
渋皮の独特の風味に包まれた、甘い甘いくりの実の味わいをお楽しみください。
名月に欠かせない月見だんごは、里芋形にするのが関西風。こしあんをお芋の皮に見立てています。
芋がらと油揚げを柔らかく煮た懐かしい味のおばんざい。食材をむだにせず、おいしさを引き出す知恵に思いを寄せて。
鮮やかな色と香りを食卓に添えてくれる菊の花。しめじと一緒にサッとあえれば、しっとりとした一皿の完成です。
