こさっち５５さんのマイレシピ

昔イタメシ屋で食べたペンネ・ゴルゴンゾーラが美味しくて今でも記憶に残ってます。独特なゴルゴンゾーラ臭を毛嫌いする人もいますが私は何故か大好きです（最近は高価なのが残念です）。今回は玉ねぎローストの「甘味」とゴルゴンゾーラの「塩味」が良いバランスになりましたね。最近カロリーが気になるので生クリームを牛乳とバターに、ペンネが無かったのでフジッリで代用しましたが美味しかったです。

すみません。関西人なので「味付け海苔」しか手元にありません。おにぎりは100％味付け海苔を巻く文化圏なので「焼き」海苔が売ってないんです。それ以外はレシピ通り（味付け海苔なので醤油抜き）でした、というかそれほど大変ではなかったです。むしろ誰でも一度は作ってみたい二層のり弁（私は豪華版のり弁と呼んでますが）なので楽しく作れました。作り方はシンプルですが味は抜群！美味しかったです。

ありがたや！美味しく出来るレシピの登場は嬉しいです。時短のコツは①じゃがいもを入れた耐熱ボウル②牛乳を入れた紙コップ③ミートソースを入れた紙コップ、をそれぞれ電子レンジに入れて加熱したら全く火を使わなくて材料が出来ます。柔らかくなったじゃがいもに暖かい牛乳を入れれば美味しいマッシュポテトが完成します。めっちゃ簡単ですね。困った時のカミダノミならぬポテトミートグラタンです。

新鮮な生マッシュルームを初めて食べました。しいたけなど「嗅いだことのある」日本のきのことは違った風味です。パスタやピザの中にちょこっとある加熱したマッシュルームとも違う風味ですね（笑）。今回残念ながらイタリアンパセリが無かったのでパセリ無しサラダを作りましたが、爽やかで美味しかったです。次回はレシピ通りイタリアンパセリまみれ（！）のマッシュルームを是非味わってみたいですね。

うまい！しかも片手で手軽に食べれます。今回はミートソースが運良く余ったので（作り過ぎたので）朝食のロールパンに挟んでみました。食べると思わず「うまい！」と叫んでしまいました。あまりにもモーションが大きかったのでミートソースが飛び散り、シャツに赤い点々がついてしまいました。まぁそれだけ美味しかった、ということですね？次回はレシピ通り野菜いっぱいのミートソースで作りますね（汗）

ミートソースとパスタのペアは当たり前。→パンに乗せる／挟む→揚げパンの具→グラタンの具→他の炭水化物とのペア…との展開は理解できます。確かに美味しいけど、どんなに絞っても汁気がご飯粒に染み込み赤いマダラ状になりコメの消費ばかりしてます（自虐ネタ）。片岡シェフも味噌や混ぜ野菜と混ぜたり色々と工夫してます。でも赤色隠しも兼ねて最後に海苔で巻くという「隠し（？）」技には参りました。

マッシュポテト作りは電子レンジに限ります。卵のレンジ調理みたいに扉から中の様子をジッとチェックしたり秒数を気にしなくていいのが利点です。マッシュポテトは鍋で作るという固定観念（？）があり今までずっと茹でて作ってたけど、考えたら茹で汁の中に旨み成分が溶け出てるんですかね。電子レンジで作るとこのロスが無くて味が濃く美味しいのが改めて分かります。写真はマッシャーで潰したところです。

食パンが無かったのでロールパンで、しかも最近はコレステロールが気になるのでマヨネーズ無しで作りました。感想は…まあ簡単！ゆで卵自体は簡単な料理だけど、このレシピは鍋もボウルも出さなくて良いし洗い物も少ないのが良い。男子にはこの洗い物がクセモノで、調理直後にやると料理が冷めるし食後だと面倒くさいし…あとは卵の味付けですね。塩味だけでは味気ないしマヨネーズ以外で一工夫欲しいです。

ヒジキ煮を作ったので、これを利用し卵焼き器で作りました。ヒジキ煮ってそれぞれの家風・作り手の工夫があり、全く同じものはありませんね。でも見た目のアピール度・華やかさがイマイチ欠けてます（黒っぽいし）。この美味しいのに貧相に見えるヒジキ煮に卵焼きが組み合わさると一気に存在感が跳ね上がります。ご飯のオカズとして「食卓の華」、弁当に入ると「高級感」など魅力的な一品になります。

酢水に晒す目的は、①アク（えぐみの原因）取り、②色止め、で昔は10分ぐらい晒せと教えられたせいか1・2分だと短く感じます。でも最近の野菜はアクが少ない（色んな料理家の先生が言います）せいか下ごしらえ時間も短くなってると聞きますね。今まで「この切り方しかない」って盲信して輪切りにしていたレンコンですが、縦切りの方がシャキシャキ感が増して私は好きです。美味しかったです。

海苔ってある時は食べるけど、一気に大量に消費出来ませんよね。でそのうち湿気って残ってしまいます。パリパリの時にしか食べられないから「あぁ残念！」と思うしかなかったけど、うまい活用法があるもんですね。今回は電子レンジでやってみましたが見事に食べれました。しかも使った枚数がスゴく大量消費にも繋がります。皆さんも湿気った海苔が大量に残ってたらオススメの活用法がありますよ。

昔、チーズをまぶしたじゃがいもを食べたことがあり、それが妙に美味しかった記憶があります。その味を再現しようとチャレンジしてみましたが、どんなチーズだったのか？チーズ１種類だけだったのか？も定かではなく全くの手探り状態です。まずは手軽に作れる市販の粉チーズから始めよう、と本レシピでスタートしました。粉チーズを振るだけだから簡単で美味しいけどチョット違う。色々試したくなりました。

究極の「油と火」の競演です。いかにしてフワフワ卵を作るかが出来を左右します。これを作る時は①火は強めに、②卵は混ぜ過ぎない、③油は多めに、④卵液投入後はスグに触らずじっと待つ、⑤卵液の周辺が膨れてから大きく混ぜる、の基本の呪文をつぶやきながら作ってます。あれれ、ダシはないの？と最初は思ったけど、「卵」「ニラ」「少量の塩と醤油」があれば美味しく出来ます。余計な心配でしたね。

「餅」と名前が付いてますが実は餅は入ってません。要するに蒸しじゃがいもを丸餅状に固め甘辛いタレを絡めたものです。以前に作ったにらじゃが餅と同じく餅を使わないナンチャッテ餅です。このじゃがいも餅の特徴はしっかりした甘辛味のタレで味付けされており「そのまま食べる」的で、何か付けると美味しいにらじゃが餅は「オカズ」的立ち位置と上手く差別化されてますが、どちらも簡単で美味しいです。

キャベツで八宝菜？日本では白菜の八宝菜が普通なので興味があって作ってみました。感じたのは①水分が少な過ぎ（＝「野菜炒め」「汁なし八宝菜」の見た目）②味付けはオイスターソースだけ（確かに簡単だが、他の旨味調味料や中華風スープがない）です。だからか「味薄い」とか「餡少ない」とのコメントが多く町の八宝菜とは別物です。汁が少な過ぎて丼にもしづらいし、濃い味に慣れた舌には微妙でした。

上手く焼きおにぎりが作れればご馳走です！コツはタレの塗り方（いつ・どう塗るか）、要はパリパリ感を消さないことです。具体的には①最初は何も塗らず焼く（コレが一番大事！表面をパリパリに乾燥させる）、②タレを表面から側面に薄く塗って焼く、③ひっくり返して裏面もタレ塗って焼く。これで完成ですが美味しそうに見せるのも大事です。今回はパリパリを目指し過ぎて表面がオカキのようになりました。

折角カリカリに焼いたベーコンをトマトソース内（トマトジュースで代用してます）で煮詰めると、ベーコン特有のオラオラ油ギッシュ感が薄れてしまい勿体ない思いです。私はコレがイヤでベーコンが焼けたら一旦取り出して別皿に取り置きし、盛り付けの時にペンネの上に天盛りにしてます。これならカリカリベーコンのオラオラ感が前面に出てパンチ力満載のアマトリチャーナが味わえます。オススメします。

要所要所を教えてもらって嬉しい。昔からある家庭料理ですが上手に作るのは意外に難しいです。おにぎりを噛んだ瞬間のホロッ・フワフワ感とそれとは真逆な表面のパリパリ感の対比がいいですね。丁度パリパリ海苔に包まれたおにぎりを連想します。このレシピが有難いのは、冷凍焼きおにぎりは様々市販されてるけど夜中にコンビニに走るのはチョー面倒くさい！だから上手な焼きおにぎりのレシピは有難いです。

朝食に出た根菜と豆で出来たチリコンカン（見た目、肉なし）。これをオーブントースターで焼いたロールパンに挟んで食べたら妙に美味しかった（食べさし写真で悪いですが旨いから急に写メ撮りました）。んで検索してみれば、一件ヒットしました。逆パターンですね。今回は肉なしでも美味しく食べれました。皆さんも一度肉なしでやってみたら？でもこのレシピは鳥もも肉とソーセージがあって美味しそうです。

道具いらずの梅干しは簡単なので、今までよーく作りました。写真のように土用干しも楽しいひとときです。でも上手く出来上がったかどうかの見極めが難しいです。梅表面に出てきた白い粉は「塩」かな？って好意的に解釈するけど、これで梅干しが完成した！っていうのはなかなか踏ん切りがつきません。目安は「おばあちゃんの手の甲の柔らかさ」が完成の合図とは聞くけど「うーん」と悩んでしまいます。