2020/07/12 レシピまとめ夏の麺と丼

冷たいうどん10選・きつねからじゃじゃ麺まで～「きょうの料理」レシピまとめ

蒸し暑い日のランチには、冷たい麺がおすすめ♪
今回は、「きょうの料理」に登場した「冷たいうどん」のレシピの中から、10品をまとめて紹介します。
冷たいきつねうどんから、冷や汁やじゃじゃ麺といった、郷土料理のアレンジまで。
冷凍うどんを活用すれば、つくるのも簡単。ぜひお試しください！

冷たいうどん10選

冷やし甘ぎつねうどん

冷やし甘ぎつねうどん

冷たいうどんに、甘辛く炊いたお揚げがしみじみおいしい。

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冷やし明太子うどん

冷やし明太子うどん

明太子にポン酢しょうゆとマヨネーズを合わせ、うどんとからみやすくします。貝割れ菜、みょうがのシャキシャキ感とのコントラストも絶妙です。

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スタミナ豚しゃぶうどん

スタミナ豚しゃぶうどん

疲労回復に役立つ、豚肉とにらをたっぷり食べられる冷製うどんです。香味野菜たっぷりで香り豊かな「スタミナだれ」は、パンチがありつつさっぱり。食がどんどんすすみます。

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冷ややっこうどん

冷ややっこうどん

豪快に混ぜ、うどんと豆腐をよくからめてどうぞ。すだちを搾って、しょうゆは好みで加減して。

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トマトの冷やしうどん

トマトの冷やしうどん

うまみの濃いトマトジュースをだしとして利用。角切りのトマトを合わせることで、さっぱりとしためんつゆに。

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冷やし豆乳納豆うどん

冷やし豆乳納豆うどん

大豆のうまみや甘みがギュッと凝縮した豆乳は、水でうすめると納豆のくさみもやわらぎ、おいしいだしに。豆乳だれは、冷たいそばやそうめんのかけつゆにもおすすめです。

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じゃこうどん

じゃこうどん

カリッと炒めたじゃことコシのあるうどんが、相性抜群です。絹さやの歯触りと彩りが涼やか。

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“だし”うどん

“だし”うどん

山形県の郷土料理「だし」をつくって、うどんにかけていただきます。ひとりのお昼ごはんにぴったりなメニューです。

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冷や汁風うどん

冷や汁風うどん

小田真規子

冷や汁は、魚、みそ、ごまなどでつくる宮崎県の郷土料理です。ツナで代用できるので、食べたいときにすぐできます。

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じゃじゃ麺

じゃじゃ麺

渡辺あきこ

岩手県・郷土の味。わんこそば、冷麺と並ぶ、「盛岡三大麺」のひとつ。甘めの肉みそをのせた、あえ麺です。にんにくやラーユでパンチをきかせ、よーく混ぜていただきましょう。

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