ジュースや炊き込みご飯にも♪「にんじん」メインのレシピ集！

保存がきく根菜といえば、オレンジ色のボディが特徴の『にんじん』が上げられますね。
一般的にスーパーで売られているにんじんは「五寸人参」とよばれるもので、秋～冬に収穫時期を迎え栄養が高まりやすいとされています。
『にんじん』はストックしておけば、メインから副菜、スープにサラダにおやつと大活躍する野菜です。

そんな『にんじん』は様々な料理に使われ、カレーや肉じゃが・きんぴら・シチューなど定番メニューが多くみられます。
今回ご紹介するレシピは、定番から少しはなれたサラダやスイーツなど『にんじん』を使ったアイディアレシピをご紹介します。

にんじんが苦手なお子さまにはスイーツのレシピがおすすめですよ♪

細く切ってサラダに

にんじんサラダ

山本 麗子

にんじんの甘さが味わえるシンプルなサラダです。にんにくごま油のドレッシングをかけていただきます。

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ブロッコリとにんじんのツナサラダ

城川 朝

ゆで野菜とツナの缶詰、忙しい朝のお弁当づくりに便利です。しょうゆが少し入るので、ご飯のおかずになります。

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ラーパーツァイ

栗原 はるみ

ごま油と花椒の香りが食欲をそそる、さっぱり甘酢風味の一品です。

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にんじんのソムタム

氏家 アマラー 昭子

パパイヤではなく、手に入りやすいにんじんを使ったソムタムです。レモン汁やナンプラーはお好みで調整してください。

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ちょっと変わったレシピで

にんじんのポタージュ

長尾 和子

米でとろみをつけた、にんじんたっぷりのポタージュ。にんじんの香りの強さは感じないので、野菜嫌いの方にもおすすめ。

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にんじゃがもち

吉田 勝彦

にんじんとじゃがいもをすりおろしてつくります。表面はカリッと、中はモチモチに焼き上げます。

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にんじんご飯

松本 忠子

にんじんと帆立て貝柱が入った炊き込みご飯です。缶汁を使うから、だしいらずで簡単ですよ。

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にんじんシリシリ

大庭 英子

沖縄の郷土料理「シリシリ」。にんじんがたっぷり食べられる炒め物です。

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にんじん嫌いの方に！スイーツやおいしいジュース

キャロットマフィン

吉川 文子

にんじん嫌いの子供でも大丈夫。程よい甘さで、爽やかな味わいのマフィンです。

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ふわふわキャロットケーキ

舘野 鏡子

にんじんたっぷりでヘルシーなうえ、一度加熱することで野菜臭さは消え、爽やかなレモン風味の仕上がりに。シナモン風味の生クリームを添えてどうぞ。

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にんじんとりんごのジュース

牧野 直子

【健脳レシピ】すっきり目覚める大人向きの味わい。しょうがをピリッときかせましょう。

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にんじんとりんごの豆乳スムージー

田中 愛子

豆腐と豆乳で豆の風味を感じましょう。飲みやすく、ふわふわしたのどごしなのに満足感アリ！

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