温泉卵の卵黄でつくる漬物です。みその風味がおいしいですよ。
おからをいっしょに混ぜ込んで、みその塩分を和らげます。みそ床は同様に3～4回くらい使えますよ。
天日で干して甘みを引き出すのがポイントです。好みでみりんを少し加えてもおいしいですよ。
市販の浅漬けを使った簡単ぬか漬けです。塩味をまろやかに仕上げます。
白菜の即席漬けは、手軽に漬けられるのでおすすめ。漬ける前に短い時間でも天日に干すと甘みがぐんと増します。
ソテーやステーキなどに。マスタードがピリリと辛い、バターのきいたソースです。
ソテーやステーキなどにぴったり！酸味と甘味のバランスがよい、フルーティーなソースです。
イチゴシロップがしみた生地がおいしい。大きないちごを生クリームとともに巻き込みます。
塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。
砂糖代わりに奥行きのある甘みがほしいときに重宝します。卵料理、煮物やあえ物、照り焼きなどにもおすすめです。
しょうゆ独特の香りに酒の切れ味のよさ、さらに昆布のうまみたっぷりの、頼もしい調味料です。
あまりしょうゆの香りをつけずに、素材のうまみを引き出すのに最適な合わせ調味料。色合いも控えめなので、白身魚の煮つけやおひたし、汁物にも合います。
簡単につくれて、いくらでも食べれる飽きのこない味のドレッシング。サラダやマリネ、魚のソテーにもあいます。
ねぎの風味を生かした簡単万能ソース。揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効きます。
マロンクリームとシロップ煮を多めにつくっていろいろアレンジを。軽い口当たりの焼き菓子です。
秋野菜をおいしく、蒸した里芋でもう一品。しみじみおいしいおかず。
服部真湖さん得意の保存食。いろんな料理にアレンジできます。
万能ディップは野菜との相性ぴったり。朝からたっぷり野菜がとれます。
肉みそは、おにぎりの具にしてもおいしい。夏休みの昼ごはんにも重宝します。
肉や魚のソテーに刻んで散らしたり、つけ汁はドレッシングに加えたりと、利用価値の高い一品です。
