梅 の レシピ一覧1146品

野菜に熱湯をかけておくと、早く味がなじみます。

梅雨が明け、7月20日前後の天候のよい3日間で梅を干します。

白梅酢が上がってきたら、次は赤じその下ごしらえ。赤じそをよく洗って、アクをきちんと取ること、水けをギュッと絞ってから梅酢にあわせるのがポイント。

素材にほんのりと紅色をつけたいときに使用すると華やかで上品に仕上がります。

梅のエキスがじゅうぶんに含まれた上質の酢で、酢の物、あえもの、すし酢などに使えます。

塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。

手づくりの甘露煮。シロップはかき氷にかけたり、ゼリーなどにもおすすめ。

しょうゆ漬けの青梅は刻んでおにぎり、お茶漬け、青背の魚を煮るときに加えても。調味料としても重宝します。

カリカリとした歯ごたえが身上の小梅。身の堅い小梅を買ったら、その日のうちに漬けましょう。

梅の酸味としその香りが、いわしの油っこさをやわらげます。

お弁当のもう一品にぴったりな副菜です。梅肉に油を少しプラスして、つやがあり、乾燥しないあえ物に仕上げます。

電子レンジでチンするだけの、おいしいりんごジャム。パンにはもちろん、クレープなどにも合います。

服部真湖さん得意の保存食。いろんな料理にアレンジできます。

食欲がないときにおすすめの、さっぱり味の混ぜご飯です。

ビタミンB1が豊富な豚ヒレ肉。油で焼いてコクをプラスします。

氷水で割ったり、かき氷にかけてもおいしい清涼感たっぷりのシロップです。さわやかな梅の香りが体にしみわたりますよ。

手間も失敗もなく、飲みごろを待って長くいただけます。未熟な青梅を使います。

梅干しをつぶしながら食べる夏にぴったりな一品です。冷凍うどんを使えば楽々ですよ。

とろろ昆布のうまみと梅の塩気がベストマッチ！簡単に作れておすすめです。