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塩麹 の レシピ一覧29

一覧 放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全29品
豚ヒレの塩麹焼き
村田 裕子 240 kcal 20分* (5工程)
豚ヒレ肉 キャベツ こしょう 小麦粉 オリーブ油

【健脳レシピ】米麹の成分は、すばやく脳のエネルギー源になります。さらに肉がしっとり柔らかく、うまみもアップするので一石二鳥!

2012/09/06 きょうの料理レシピ |
2102
塩麹(こうじ)
浅利 妙峰
米麹 塩 水

米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
1999
白身魚の塩麹(こうじ)蒸し
浅利 妙峰 190 kcal 15分* (4工程)
白身魚 白菜 塩麹 かぼすの皮 酒

淡泊な白身魚も、塩麹の力でうまみがアップし柔らかく仕上がります!白菜のシャッキリとした食感もポイントですよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
1101
ミネストローネ
浅利 妙峰 310 kcal 25分 (4工程)
にんじん かぼちゃ じゃがいも たまねぎ ブロッコリー 塩麹トマトソース 他

塩麹トマトソースを使えば野菜だけでうまみたっぷりのミネストローネに!スープのもとを加えなくても塩麹がうまみをグッと引き出してくれますよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
886
塩麹トマトソース
浅利 妙峰
トマト水煮缶 塩麹

トマト水煮缶に塩麹を混ぜるだけの簡単イタリアンソースです。塩麹がトマトのうまみをググッと引き出し、トマトソースのようなコクが生まれますよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
466
塩麹(こうじ)豆腐ソース
浅利 妙峰
絹ごし豆腐 塩麹 すりごま 砂糖 レモン汁

うまみを引き立てる塩麹に、豆腐のまろやかさとごまのコク、レモン汁の酸味のバランスが絶妙なソースです。スティック野菜、焼いた肉や魚介のソース、あえ物などにぴったりですよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
436
塩麹(こうじ)
浅利 妙峰
米麹 塩 水

日本中で大人気の塩麹を家庭でつくりましょう。夏におすすめの塩麹の使いこなし術や使い方のポイントも伝授します!

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
382
冷しゃぶの塩麹(こうじ)豆腐ソース
浅利 妙峰 370 kcal 15分* (3工程)
豚ロース肉 塩麹 きゅうり ミニトマト ミニトマト レタス もやし 他

豚肉に塩麹をまぶしてからゆでると、うまみが増してパサつきなし!安い肉でも塩麹の力でおいしくなるんですよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
228
とうもろこしの塩麹(こ うじ)ご飯
浅利 妙峰 330 kcal 10分* (3工程)
米 塩麹 とうもろこし 枝豆

意外に知られていない塩麹を加えたご飯は米のうまみが増してふっくらします。しかも傷みにくくなり、夏には最適ですよ!

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
180
豚肉と豆苗の塩麹(こうじ)炒め
村田 裕子 310 kcal 15分 (3工程)
豚もも肉 豆苗(トーミャオ) 豆もやし しょうが 塩麹 ごま油 こしょう

【健脳レシピ】豆苗ともやしは手早く炒めて歯ごたえよく仕上げましょう。

2012/09/06 きょうの料理レシピ |
170
塩麹(こうじ)梅おかか
浅利 妙峰
梅干し 塩麹 削り節 オリーブ油

お茶漬けや、野菜とあえたりサラダにもぴったりな便利な一品。食欲のないときも酸味でさっぱりいただけます。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
142
塩漬け肉と枝豆の炊き込みご飯
脇屋 友詞
飾り用野菜

塩漬け肉をつくっておくと、夏休みの忙しいお昼ごはんにも重宝します。おいしい水で土鍋で炊いて華やかに。

2013/06/05 スペシャルレシピ |
114
ゴーヤーの塩麹(こうじ)あえ
浅利 妙峰 35 kcal 10分 (2工程)
ゴーヤー 塩麹 削り節

塩麹で塩けもまろやかな簡単あえもの。火を使わずに、サッともむだけでできます。ゴーヤーのビタミンパワーが夏の疲れを取ってくれますよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
104
きゅうりとトマトの即席漬け
浅利 妙峰 25 kcal 5分* (1工程)
きゅうり トマト 塩麹

麹の力で、浅漬けもグッと奥深い味わいになります。素材のうまみを引き出す「塩麹」をぜひ活用してみてください。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
99
たたきなす
浅利 妙峰 35 kcal 10分 (2工程)
なす 塩麹

塩麹をまぶすだけで、アッという間に浅漬け完成。たたくことで、早く味がしみ込みますよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
97
塩麹(こうじ)梅おかかおむすび
浅利 妙峰 110 kcal 10分* (2工程)
米 塩麹 塩麹梅おかか

塩麹ご飯と塩麹梅おかかなら、暑い日のお弁当にも安心。塩麹の効果で冷めてもしっとりしています。「いつもよりいいお米にした?」と言われるかも!

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
93
蒸しりんご
浅利 妙峰 380 kcal 20分* (3工程)
りんご 砂糖 塩麹

塩の代わりに塩麹を使うと、程よい食感と、フレッシュなジャムのような味わいが楽しめますよ。りんごの甘酸っぱさを生かすため砂糖は控えめでOKです。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
86
塩麹(こうじ)の中国風たれ
浅利 妙峰
塩麹 酢 砂糖 ごま油

酸味のきいたごま油風味のさっぱりだれは食欲が増しますよ!サラダのドレッシングにもぴったりです。

2012/07/19 きょうの料理レシピ |
75
いかの塩麹あえ
浅利 妙峰 50 kcal 5分 (1工程)
いか 塩麹 赤とうがらし ゆずこしょう

トロリとした食感と、まったりとしたコクがクセになる一品です。酒の肴(さかな)にもぴったり。素材のうまみを引き出す塩麹をぜひ覚えましょう。

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
72
オムレツトマトソースがけ
浅利 妙峰 260 kcal 10分* (3工程)
卵 牛乳 塩麹 塩麹トマトソース オリーブ油

卵のほんのりとしたやさしい甘さを塩麹が引き出してくれます。塩麹トマトソースをたっぷりかけてどうぞ!

2012/01/16 きょうの料理レシピ |
67