沢は「たくさん」の意味。具だくさんのお椀は、香りのよいひきたてのこしょうで仕上げます。
ピラフはご飯の炊きあがりに、炒めた具を加えて混ぜる、これがコツ。
かに風味のかまぼこだって、安いむきえびだって、使い方しだいでビックリのおいしさ。
正式名はソースビネグレット。ビネグレットとはフランス語で「酢」の意味。料理にさわやかな酸味を添えます。
やさしいようで実は難しいのがこれ。でも大丈夫。こつさえおさえておけば、ホクホクしてしかもしっとりとできます。
パエリアで使った材料を流用した海鮮リゾット。仕上げの火加減がこつ。
本格パエリアが家庭の炊飯器でできる！味はそん色なし。
旬の魚や貝類、野菜がたっぷりのシェフ直伝のパエリア。本格的かつ美しい仕上がりです。
脂肪分が少ないから、マヨネーズをプラス。鶏ささ身の感覚で。
こしょうをたっぷりつけて、かつおのたたきを洋風にアレンジしました。
気になる生臭みは、一度焼くことで解消。火が通りやすいからあっという間です。
切り身魚は下処理いらずで肉料理同様に手軽にいただけます。
三枚おろしで食べやすく、アンチョビをきかせて。
淡白な味わいのいさきに、にんにくとハーブで風味をつけてどうぞ！
わが家では、かぼちゃやじゃがいもを煮るのに芝麻醬を加えます。子どもたちに人気です。
いわば「イタリア風お好み焼き」。コンビーフの塩けがいい味出しになります。
サクサク衣の秘訣は、細かくして二度づけするパン粉にあります。
ムニエルは「焼き加減」が命。バターの泡を表面にかけながら焼き上げる「アロゼ」という調理法で外はカリッと身はしっとりと仕上げます。
レモン風味がさわやかな肉団子のスープです。
うまみをしっかり包み込んだジューシーなハンバーグのコツ満載のレシピ。切った瞬間のジュワーとした肉汁は感動ものです！
