中華 の レシピ一覧760品

調味料を加える前に、鶏肉や野菜のうまみを十分にスープに出すことが決め手。強火で一気につくり上げます。

塩ゆでして引き出した白菜の甘みを生クリームがトロリと包み込む、体が温まる定番の煮物です。

酢のツンとする刺激は抑え、すっきりとした酸味と香りだけを生かすコツを紹介します。

辛すぎず、いくらでも食べたくなる、やさしい味。ご飯にかけるのもおすすめです。

四川料理を日本に広めた陳建民氏による、本格レシピ。

ご飯粒を卵でコーティングするように炒めるのがコツ。

ひき肉のコクとキムチの辛みがめんにからんで、絶品のおいしさ。ひき肉の代わりに薄切り肉を使ってもOK。

オイスターソースのうまみで、本格的な味わい。オイスターソースは炒め物などにも重宝します。

いかの甘みとセロリの香りを生かしたシンプルな味つけ。はしが止まらないおいしさです。

ウスターソース独特の香ばしさ、懐かしい味わいに食欲がそそられます。

しいたけをはじめ、具だくさんがうれしいおかずです。ご飯にかけて、中華丼にしても！

しっかり味の煮豚なので、お弁当や、ラーメン、冷やし中華のトッピングにぴったり。

中国ではポピュラーな、目にも涼やかなスープ。冷たくしていただく場合、とろみづけはコーンスターチで。

鶏肉の下味に加えるたまねぎがポイント。家庭でもあのさっぱりした鶏肉に甘めのたれが再現できます。

めんは味つけてしているので、あんはあっさり味に。外はパリパリ、中はふっくらな上海風焼きそばです。

めんを最初に焼きつけ、調味料をあらかじめ混ぜておくことで、野菜の炒めすぎを防いでおいしく仕上げます。

定番おかずでヘルシーダイエット！余分な油を吸収させない混ぜチャーハンです。豆腐をそぼろ状にして、量を増やすのもポイント。

定番おかずでヘルシーダイエット！中身を少しかえれば、グンとエネルギーダウン。たれに黒酢を使えば、塩分が控えられ、後口もさわやかです。

揚げるのではなく、ごま油をぬって焼いた春巻。具も炒めないので、油の量をグンと減らせます。

とろけるチーズがからまったアツアツのグラタンは格別。かぼちゃは牛乳を加えた水からゆでるのがポイント。